by editor | 2 月 21, 2020 | 食
噴香的米飯是土地給予的恩賜，也是餐桌上最美好的記憶。 好好洗米、煮飯，好好品嘗每一粒米，帶來的溫暖幸福超越想像，也是對米農、土地最大的珍惜與鼓勵。 「好吃」的米飯如何定義？ 「土生土長」創辦人顧瑋，跑遍全省尋找好食材，對煮飯相當講究。她提到，台灣人認為的好吃米飯標準，受到日本飲食文化影響，而「我們喜歡的米飯更軟、更甜一點，若帶有香氣更是加分。」 就粳米來說，咀嚼起來軟硬適中、Q彈帶黏性、具香氣甜味；外觀上則要米型完整、烹煮後粒粒分明、光澤晶瑩。...
by editor | 2 月 15, 2020 | 食
粥，是華人獨特的飲食智慧，它可豐可儉，可甜可鹹，加上不同食材變化無窮。 乍暖還寒的春天，最適合來碗粥。熱呼呼一碗下肚，不僅全身溫暖，也很有飽足感。最重要的是，粥品製作簡單方便，把食材準備好之後一鍋煮，有肉有菜營養均衡；而米粒的口感，還能依個人喜好決定熬煮的時間，喜歡吃台式米粥，甚至可以用白飯下去煮。 一兩個人的簡單餐食，準備一鍋粥，或是再配個簡單的荷包蛋、醬菜，就能成就豐富滿足的一餐。 食材： 白米 …… 半杯 豬龍骨…… 300公克 碎干貝 …… 10公克 薑片……5片 小松菜……1株 清水……1,500毫升...
by editor | 2 月 10, 2020 | 食
到底什麼樣的人會開餐廳？這個問題從來沒有定論，但什麼樣的人可以煮出美食？這答案卻是可以肯定的：腦中擁有美味回憶與記憶的人。 「灶腳古早味私房菜」就是這樣一個充滿美味回憶的餐廳。老闆許家兄妹都不是餐飲人，負責外場的妹妹退休後才接觸餐飲；至今負責每天市場採買、在廚房從早忙到晚的許茂松更曾是專業音樂製作人。但是，當他決定轉行跨進餐飲業時，母親的料理給了他靈感和力量。 記憶中的媽媽味...
by admin | 8 月 5, 2019 | 食
空間美學│台北西區美感提升的實作場 穿過台北西門紅樓的酒吧區， 人聲瞬間安靜許多，熟門熟路的人更知道斜對角內江街走進去，就是西門町的祕密美食巷之一，而在這樣傳統的老巷弄裡，一間通透雪白、掛著紅綠歐式旗幟的三層老屋，正是台灣茶飲品牌─日常野草─的所在，這裡也是母品牌「日常經典」的首間街邊直營店「日常聚落」。 由建築師黃金樺創辦的日常經典，...
by editor | 7 月 4, 2019 | 行, 食
2014年，在我出版的《紐約人的城市翻轉力》一書內曾介紹紐約布魯克林區，由一位脫北者建商Young Woo所經營的名為Dekelb Market的匯集在地青創業者的創意市集。五年前的時空，對照當年的台北，不少建商常以一種超現實的方式經營著未來會蓋建案的土地，為其賦予階段性任務。不論是都市梯田、湖上村落等等，所有在國外建築雜誌上會出現的前衛設計提案，只有在養地階段時才可能曇花一現出現在台灣的土地。 因此，當時我認為特別值得跟台灣的讀者分享。 ...
by editor | 5 月 23, 2019 | 行, 食
誰說吃肉一定跟野蠻畫上等號，快來巴黎享用一場令人醉心的吃肉小旅行！ 由暱稱牛肉男孩（beef boy）的義大利主廚Riccardo...
