【葉怡蘭專欄】年夜飯復興

by editor | 1 月 18, 2023 | 食

About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家，經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐，早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書，並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。   時近農曆歲末，連串春節活動慶典陸陸續續登場。一如往年常聽到的感嘆，都說這年味越來越淡──畢竟走入現代，生活習慣改變，不僅歡慶氣息少了，傳統年俗大多簡化甚至不存；除了假期長些之外，真還不太有什麼過年感。...

【市場新態度】鹽埕第一公有市場 傳統與創意融合為一

by editor | 1 月 16, 2023 | 行, 食

Foreword 生活飲食作家韓良憶在〈遊走在世界的市場裡〉裡曾寫道：「我每到異鄉，抵達後的第一件事，便是向當地人打聽市場在何處。我喜歡逛市場，特別是傳統市場。」市場，承載著豐厚庶民文化與溫暖人情，展現特有的地方風土與味覺記憶。近年來，台灣不少老市場面臨轉型，不約而同地整建翻新硬體與軟體，企圖重現往昔的繁華風景與新興的文化力。且讓我們前進全台各地市場細微處探索，逛逛蛻變後的老市場，發現不一樣的新樂趣。  ...

【做料理】五星經典家常菜：台式紅蟳米糕

by editor | 1 月 13, 2023 | 食

Foreword 美味的選擇各有各的標準，美味的記憶卻驚人地相似。吃，是最有感且最具體的，當我們經歷時代不可控的改變時，各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺，不約而同重新成為顯學。   在台菜宴席餐桌上，最搶眼也最搶手的一道菜莫過於「紅蟳米糕」，一上桌那紅豔豔的蟹蓋，就為整桌菜帶來喜氣，紅蟳的鮮美結合了鹹香軟糯的米糕，更是美味極了！...

【做料理】抗輻射食譜提案：海帶結燉肉

by editor | 12 月 29, 2022 | 食

Foreword 從科學角度來說，只要有電流的地方就有輻射，生活中常使用的電器用品，如電視、冰箱、冷氣、電腦、手機等，只要將用品開關打開即會釋出電磁波，經實驗和調查結果顯示，長期處於輻射超過3.0毫高斯即會威脅到我們的健康。電磁波無所不在，除了保持良好的生活習慣，積極對應之道當屬補充富含抗氧化物的食物，有助降低輻射傷害，對於健康也很有幫助。  ...

【做料理】初戀滋味 日式拿坡里義大利麵

by editor | 12 月 22, 2022 | 食

「濃厚義大利麵配上番茄醬 是不是很完美？」 「絕對是。」 「我已經來吃五次了。」 「五次？」 「我喜歡全心享受。」 —— 《First Love初戀》 Netflix近期上映的《First Love初戀》刮起世界級旋風，劇中大小事都成話題，一道關鍵料理「拿坡里義大利麵」更是引起大家的好奇。...

【山中好餐館】今天去寬哥那裡！祕境山城老屋飄香

by editor | 12 月 5, 2022 | 行, 食

「寬哥那裡」坐落在三貂嶺一間改造的老屋中，保留廢墟的時代感，與山景完美結合，在寧靜的小山城中提供義大利料理，近日又推出虹吸式咖啡，成為口碑爆棚的山中祕店。 隨心所欲打造的寬式風格 三貂嶺位在新北市瑞芳區，是鐵路平溪線的起站，因著站體不靠公路、無車可達，雖為平溪線的首站，卻不是熱門車站，也讓這座山城少了庸擾的人潮，火車跨越基隆河的鳴笛聲成為居民最熟悉的日常。...