by editor | 3 月 17, 2023 | 食
Foreword 美味的選擇各有各的標準，美味的記憶卻驚人地相似。吃，是最有感且最具體的，當我們經歷時代不可控的改變時，各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺，不約而同重新成為顯學。 紅酒燉牛肉（Boeuf bourguignon）這道法國名菜起源自盛產紅酒的勃艮第地區，當地農村裡的人們用大塊牛肉的邊角料，也就是較硬不好入口的牛肉，放入當地盛產的紅酒和蔬菜一起燉煮出來的菜色。原本是道連餐館也不會賣的鄉村料理，直到有「現代法國料理之父」之稱的廚師奧古斯特‧埃斯科菲耶（Georges Auguste...
by editor | 8 月 12, 2022 | 識冠德, 樂
「Better Life閱讀計畫」由冠德玉山教育基金會與boven雜誌圖書館共同合作，每期以一個有趣的生活提案為主題，從閱讀體驗中去延伸探索，原來，在生活中的各處小地方，啟發快樂的點子無所不在！選在晚夏周末難得的休假日，一場前往中歐匈牙利的餐酒會浪漫啟航，帶著我們神遊城市、葡萄園與山脈湖泊之間，盡情徜徉美酒與好食搭配的美好。 風土，匈牙利人文生活裡的釀...
by editor | 10 月 15, 2020 | 食
你喝過自然酒（Vin naturel）嗎？自然酒是一種未過濾、未經處理和沒有修飾過的葡萄酒，訴求有機、自然動力法則等釀造方法，無論是看起來、嘗起來都與一般的葡萄酒有所區別，近幾年重新受到新舊世界酒莊的重視。自然酒扭轉了不少印象中既定的葡萄酒知識，且讓我們一探其杯中天然瑕疵的美好。 自然酒認證規範正式公布 自然酒在世界各地一直沒有明確的定義和相關法規，然而在法國自然酒保護工會（ Le Syndicat de défense du vin...
by editor | 8 月 24, 2020 | 食
葡萄酒的風潮來來去去，有些只是出於意外和巧合，有些卻是時代轉換，價值更迭下的必然趨勢。近幾年，自然酒（Vin naturel）風潮席捲全歐，不僅是葡萄酒圈的當紅話題，也是葡萄酒迷的新挑戰。究竟何謂自然酒？這樣的釀造方式讓它具備了什麼與過去截然不同的特色？ 大巧不工的釀造技法 1980年代發展成形的「自然酒」，源自對葡萄酒業越來越工業化，離自然風味越來越遠的反動。類似於有機種植摒棄方便的化學農藥，帶著回到傳統小農，更貼近自然的耕作模式。...
