by editor | 3 月 16, 2022 | 食
抹茶拿鐵一直廣受抹茶控的喜愛,也是不少咖啡名店中頗受歡迎的單品。其實,在家自製抹茶拿鐵並不難,而且可以依照自己的喜好調整抹茶粉的比例。為了增加口感,在底部以抹茶晶凍作底,喝的時候以湯匙攪開,不論用吸管吸著喝,或是用湯匙舀著喝,各具妙趣。 材料: 吉利丁 3片 白開水 200毫升 白糖 20公克 抹茶粉 2.5公克 鮮奶 400毫升 白糖 40公克 抹茶粉 4公克 動物性鮮奶油 100毫升 奶油乳酪 30公克 白糖 10公克 巴芮脆片 20公克 作法: 1....
by editor | 2 月 24, 2022 | 食
毛豆,其實就是尚未成熟的黃豆,在日本料理中被稱作「枝豆」,營養價值高,翠嫩中帶脆的風味很是迷人,經常被用作涼菜或是菜餚裡增色添味的配角。 今天示範的這一道蛋豆腐,可以充分展現毛豆的美味與香氣,先將毛豆與淡雅的昆布高湯打成毛豆漿之後,再加入抹茶粉,就會呈現帶著清新草香氣的毛豆抹茶豆漿,接著加入雞蛋,就能蒸成蛋豆腐。...
by editor | 1 月 20, 2022 | 食
堅果的種類很多,利用堅果的油脂和香氣,能在烘焙餅乾時增加不同層次的香氣及口感。在製作抹茶甜點的時候,最適合搭配的就是油脂含量高的火山豆(也就是大家熟知的夏威夷豆),火山豆本身油脂含量高、風味淡雅,既不會搶了抹茶的清香,油脂又能減少抹茶的澀味,是最和諧的組合。 這款抹茶火山豆酥餅製作容易,裹上糖粉之後即可直接入烤箱烘烤,吃起來的成品入口即化。若希望口感豐富一點,可以在表面壓進半顆火山豆,烤出來的成品造型討巧,也多了火山豆的咀嚼感,風味更佳。 材料(約24入): 低筋麵粉 180公克 澳洲火山豆 30公克 抹茶粉 ...