Foreword
生活的質感是由細節構築而成，好設計也不是僅可遠觀的藝術品。2024年起，《居心誌》推出全新單元「日用好設計」，邀請各界達人以獨到的眼界經驗與美學觀點，分享他們的生活用物學以及親自挑選、覺得好用的日常小物5選，讓更多人深切感受：美學不是陽春白雪，而是日常所見所得，進而習得如何藉由設計改變生活、豐富生活的趣味與歡喜。
美食與烹飪是許多人生活中的調適與消遣，然而對於名廚陳嵐舒來說，卻是不容妥協的專業，所有關乎職業的需求都經過深入鑽研。這種對細節的堅持，也貫穿她的職涯與日常，只是偏屬於生活的種種器物，交揉了更多的感性。
每件器物都是提醒，摩羯座的慢感哲學
「好設計當然必須是實用的。」摩羯座的陳嵐舒直言，只有功能性絕對不夠，「還必須能給予生活不同的節奏，讓人有機會慢下來、安靜下來，這才是設計的『靈魂』。」
在專業廚房中講求效率的她，回到家中更願意花時間慢慢感受，細細琢磨。「身為一個主廚，我是不需要經手保養銀器的。」陳嵐舒笑說，「但我自己在家裡，會帶著很多愛心和耐心去整理。」舊銀器獨特的韻味與色澤，質感與光線造就的溫潤，那份「時間感」在在展現器物賦予的情感連結與回憶，這正是日常好設計最關鍵且難以割捨的部分。
陳嵐舒珍藏的銀製鴿腿夾，是某次在法國古董市場的戰利品。「我跟我先生說，as a chef，這輩子一定要有一盒鴿腿夾。」早年在法國習藝、工作時，鴿腿夾在星級餐廳並非罕見物件，然而隨著食潮演變，這種在 fine dining 中讓衣香鬢影、風度翩翩的仕女紳士們得以優雅品嘗佳餚的工具，不再擁有當年的地位，「或許，它是我對過去經歷與回憶的一個 reminding 或緬想吧。」那些藏在盒中精緻與美好，在開啟的瞬間像是一種溫柔的提醒：放慢腳步，珍惜當下。
生活細節的極致追求，沉澱為自我風格
陳嵐舒笑稱自己年輕時對一切充滿好奇，甚至會在高中課堂間偷偷縫製棉布茶包，只為探究不同材質對茶湯風味的影響。這種探究精神延續至今，轉化為更深層的觀察。對於刀具等專業工具，她會嚴謹研究材質與鍛造方式；而對於生活器物，則多了一份隨性與直覺，再轉化為與身為設計師的先生在日常對話中激盪出的火花。
「我們都喜歡飲食，也都擅長觀察細節。」兩人常針對器皿的尺寸、深度與顏色進行討論，在生活中不斷驗證與調整，對話與交流讓他們的器物選擇充滿了共同的記憶與品味，更將東方的飲食哲學與西方的使用習慣結合，推出雅致精美且富機能的「RUYI如意」品牌；其中輕薄細緻的「家宴」系列，更像是兩人將對生活細節的極致追求，轉化為餐桌上的溫柔陪伴。
日常細膩觀察，時間與習慣的美感養分
美，該是生活裡的日常視野。陳嵐舒認為美學與味覺一樣，是可以被引導與訓練的，需要在日常生活中不斷地比較與浸潤，「關鍵在於有沒有時間慢下來，去看看身邊的事物。」
「當一個人不斷餵養自己美好的事物，習慣了某些比例與顏色組合，自然就會覺得那是『對的』。」陳嵐舒強調，「美是需要天天、日日的，才有辦法在心裡真的沉澱出屬於你自己的風格跟美。」慢慢琢磨、日日砥礪，終能闢出日常中發現世界、窺見天堂的蹊徑。
【陳嵐舒的日用好設計5選】
01 Sghr 菅原工藝硝子 — 馬卡龍架
對於曾在法國學習甜點的陳嵐舒而言，馬卡龍始終是無可取代的特別存在，因此看到這款馬卡龍架時內心的激動更難以言喻。「竟然有人這麼愛馬卡龍，特地設計了專屬的架子！」以透明玻璃製成的架子能將馬卡龍直立展示，還原其圓潤飽滿的立體可愛模樣，「專款專用」的精緻感總能讓她滿心歡喜。
02 古董銀製鴿腿夾
在法國古董市場淘到的寶貝，雖然現代餐廳已鮮少使用，但在陳嵐舒心中卻有著不可取代的地位。這個充滿宮廷風的器具可夾住鴿腿或兔腿的骨頭末端，讓穿著優雅的食客在享用帶骨肉類時不會弄髒雙手，代表著往昔那個講究細節、優雅至上的餐飲年代。對陳嵐舒而言，這不僅是工具，更是對傳統法式料理的緬懷與致敬。
03 RUYI 如意 — 如意家宴系列「戈渣盤」
如意 RUYI 由陳嵐舒另一半張聰所創立，是一個以東方文化與哲思為核心的高端餐具品牌。這款餐盤是經過陳嵐舒家中實際試用幾個月後才定案的設計，盤面布滿了大小不一的細緻顆粒，讓剛炸好或烤酥的食物放置其上時，可避免熱氣回潮導致食物底部變軟，長久維持口感，既優雅又實用。
04 Pillivuyt — 熱巧克力壺
「我是全亞洲第一個買這款壺的人喔！」陳嵐舒在先生代理的品牌中發現的驚喜，巧思在於蓋子上附有一根木製攪拌棒，直通壺底，可用於攪拌靜置後容易沉澱的熱巧克力，確保每一杯濃度均勻。雖然不是每天會用的器物，卻讓她一見傾心，成為漫漫冬日時的珍愛之物。
05 銀製保溫座
陳嵐舒對溫度有著極高的要求，保溫座是嗜茶的她每天必用器物。「好的保溫座，燭火與壺底的距離必須恰到好處，既要能維持約65～70℃ 的適飲溫度，又不能太近導致瓷器燒黑或水分蒸發過快。」這款橢圓形銀製保溫座有良好的通風設計，適合冬天享用燉菜或長盤料理時使用，讓食物在漫長用餐時光中始終保持溫熱。
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【居心誌】日用好設計 ✕ 陳嵐舒
Text／林蔚秦
Photo／IDEACAT 點子貓
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