廚房是居家設計裡不可缺少的一環，在重新規畫樂齡宅時，必須再次檢視它的大小（空間）、動線、和邊角細節。尤噠唯設計師就提醒，把廚房與餐廳開放連結是一個重整空間的好方向，把流理臺、餐桌、工作桌功能整合，獲得一張寬敞的大桌面，在生活使用上會更舒適便利。
秘訣1：拒絕單一動線進出和ㄇ字型廚具
↑餐桌四周留有足夠的迴游挪動空間。
構成廚房最主要元素是廚具，以尤噠唯設計師的經驗來說，單面一字型、雙一字型、中島型都是很適合樂齡宅的廚房配置。在一般或偏小的廚房內，ㄇ字型配置則不相當建議，既不方便輪椅使用者進出，也很難開櫃找物。
此外，考量到未來可能會有輪椅進出，走道寬度建議要有150公分的迴轉空間，這個需求比起一般家庭90～120公分的規劃多上許多，但對樂齡宅而言確有其必要。同時，建議在動線上採用「A進B出」的雙動線設計，例如個案「台中天與齊」餐桌的擺放方法，使四周形成迴游動線，輪椅無須倒退進出，使用上才會真正便利。
秘訣2：低處淨空、以電動升降櫃取代高櫃
↑左：將垃圾桶設計收納至櫥櫃中可以減少絆倒可能。中：電動升降的收納櫃對樂齡家庭來說非常方便。右：常用小家電最好還是擺放於好拿取的電器櫃中。
廚具是居家收納的重點區域，為了方便長者輕鬆使用，常用物件要擺放在「黃金收納區」，即站著不用彎腰即可拿取的位置。
而銀髮族使用的系統廚具，一定要考量高度。尤其年長後常有手部肌肉功能退化的症狀，需要舉手翻找取物的吊櫃應盡量避免，倘若必須使用吊櫃增加收納空間，可以考慮安裝具有電動升降系統的吊櫃。如果是在檯面上，但不是特別高的櫃體，可在層板貼上鏡面，利用反射視物確認物件位置。
檯面下方建議用抽屜櫃取代開門櫃，可以免去著彎腰尋找的不便，還可以安裝反彈滑軌，用腳輕踢就能打開，使用上更加省力便利。此外，一般居家為了爭取空間，還會利用餐桌或吧台下方空間置放微波爐、烤箱等電器。
這些必須蹲下或彎腰使用的空間和電器，對年長者來說極為不便，所以常用小家電還是建議放置在高度適宜的備餐台或電器櫃中。餐桌或吧台下方淨空，對於未來如需使用輪椅時，也會減少危險和麻煩。
秘訣3：安全為上，注意廚房動線上的小細節
安全是樂齡宅廚房設計的一大重點。在細節上要格外講究：餐桌廚具邊角要盡量選擇導圓角（R邊），且記得把垃圾桶位置納入廚具（或餐桌）設計，以免垃圾桶在空間中居無定所，容易不慎被絆倒；廚櫃門最好使用隱藏式把手，且考慮到手眼協調的精準度問題，把手縫隙至少加大0.5～1公分會較好使用。
此外，若是有使用輪椅的需求，洗手槽下方則要預留方便輪椅靠近的內凹空間，至於水龍頭則必須要安裝在水槽的左右角，千萬不要安裝在正中央，坐著輪椅使用很難勾到開關。
秘訣4：注意照明並善用智能警報系統
硬體之外，軟體的規劃也可以事半功倍。
↑在餐桌上方和料理區上方都採用了流明設計。
在照明上，廖文祥設計師建議採用「流明設計」（註1），參考應用於廚房與廁所的實際案例，可見流明設計的燈照面積較大，亮度均勻且不刺眼，能夠營造出如同天井灑落的自然光效果，不但可以創造出愉悅的氣氛，對視力退化者來說，可以更清楚看見廚房大小事，料理時也更安全。
此外，瞬間記憶障礙也是年長者共通的困擾，尤其是廚房作業到一半，被其他事情吸引注意力，很容易發生忘了關爐火。為了預防意外發生，建議安裝具有自動斷電系統的智能爐具，或是在廚房加裝溫度感應器，可直接把警報連動到玄關或指定手機，提醒即將出門的長者再次確認爐火。
註1：流明設計是採光設計的一種方式，目的在增加照明面積，讓採光更為充足，且可以營造有如自然天光的效果。
Text／FunnyLi
Photo／演拓空間設計、尤噠唯建築師事務所
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