by editor | 11 月 15, 2021 | 食
烏魚屬季節性的洄游魚類，每年冬季11月至翌年1月下旬，會隨著大陸沿岸成群結隊從東海南下洄游至台灣西南部海域產卵，因爲洄游習性規律，故又有「信魚」之別稱，且此時母烏魚卵正值肥美飽滿，用來製成烏魚子品質尤佳，素來為南北貨中送禮自用皆宜的矜貴珍品。 台味象徵，野生養殖皆美味...
by editor | 11 月 10, 2021 | 食
提到因應各地風土、使用當地物產所發展出的台灣經典小吃，絕對少不了宜蘭蔥油餅，咬下去濃濃的蔥香味，加上外酥內Q的麵皮香，好吃到讓人想一再回味。想要在家重現這份美味，關鍵在於麵團的製作，學會「半燙麵」的方式，先用滾水沖入麵粉，再加一些冷水揉合成麵團，就可以做出表皮香脆、內裡彈牙的蔥油餅，做法不難，只是步驟比較繁複，過程中也很適合親子DIY，抽空做一些起來放冷凍庫，下回想解饞就無須出門囉！ 材料： 中筋麵粉 360公克 鹽 適量 80°C熱水...
by editor | 10 月 28, 2021 | 食
當今世界的食物浪費問題，地球母親所賜與的資源並非不足，但卻嚴重分配不均，有許多食材因不合規格就被丟棄，有許多料理更是直接去了廚餘桶。近年來，全球各地漸漸意識到糧食浪費問題的嚴重性，站在「第一線」的餐廳，開始投入「搶救」剩食的行列，轉個念、動個腦，剩食就能變盛食！ 可避免的浪費，當日回收食材再製佳餚...
by editor | 10 月 13, 2021 | 食
飲食，一直是關乎人體健康的重要關鍵，尤其近年來食安問題浮出檯面，對於吃，許多人開始產生了不同於以往的新思維，關注在如何減少料理的精緻化，透過新鮮食材自身所擁有的豐富滋味來取代調味料，讓這一波無調味的天然飲食風潮，成就美好的味覺平衡。 如果希望料理中能擁有甜味，加些菇蕈或食蔬等便能滿足需求；至於鹹味，最理想的調味食材像是海鮮或新鮮番茄都可以做到，讓食材為自己發聲，透過入嘴的純樸滋味來感受季節遷移，使飲食回歸自然的夢想再升級。在迎來海味豐美的秋冬時節，學習一道簡單上手的海鮮燉飯，用令人讚嘆的食物搭配法，享受季節物產的原味與鮮美。...
by editor | 10 月 5, 2021 | 食
千張是一種極薄但具有韌性的乾豆腐皮，在一些烘焙材料行或是素食材料行可買到，本身就是熟的可以直接食用，可用來代替常見的各式麵皮，降低澱粉來源（也是醣類）攝取量。千張拿來做成豆腐包呈現外軟內鬆的口感，十分美味，因包法有許多種，如果要包好直接食用，只用一層千張包裹即可；若要酥炸或是煎過，最好包上兩層以免破皮。 材料（約8～10支）： 千張豆腐皮 5張 白豆干 4個 紫洋蔥 20公克 紅蘿蔔 10公克 黑木耳 2片 羽衣甘藍葉 2片 胡椒鹽 1茶匙 沙拉醬 少許 作法： 1....
by editor | 9 月 23, 2021 | 食
隨著移民在台灣落地生根的越南料理，口味清爽、少油炸很受喜愛，其中越式春捲是不少人心中越南菜美味排行的NO.1。其實，做越式春捲不難，主體由煮軟的越南米粉撐起大局，搭配各種細絲食材，最迷人的地方在於半透明米皮能看到中間餡料，看起來繽紛可口、惹人食欲！ 材料： 越南春捲米皮 5張 越南米粉（俗稱鮮檬） 10公克 白蘿蔔 20公克 紅蘿蔔 10公克 紫高麗菜 5公克 苜蓿芽 20公克 新鮮薄荷葉 15片 秋葵 2根 玉女番茄 3個 醬汁： 日式昆布淡醬油或魚露 1大匙 開水 ...
