by editor | 4 月 15, 2022 | 食
近來蔚為風潮的「Comfort food」一詞，據稱最早來自1966年美國地方報紙《棕櫚灘郵報》的一篇報導：「療癒食物是指能夠提供懷舊或是情感價值的食物，其特色可能是高熱量、高碳水化合物，而且很容易準備，『懷舊』情懷可以針對特定個人，也可能適用於某特定文化。」 說起來，Comfort...
by editor | 4 月 1, 2022 | 食
廚房不只是媽媽的華麗舞臺，也可以是與孩子互動的溫馨空間，透過料理，不僅讓親子間有所共感，且多了相處時光調味，嘗來肯定更加有滋有味。適合野餐的春天又到了，還在煩惱春遊要吃什麼？大手小手一起動手做，簡單美味輕鬆完成！ 日式三角飯糰便當 主菜材料： 鮭魚 2 塊 罐頭鮪魚 50公克 美乃滋 1小匙 胡椒粉 少許 白飯 1又1/2碗 鹽 少許 白芝麻 2大匙 黑芝麻 2大匙 海苔 少許 配菜材料： 雞蛋 3顆 柴魚高湯 2大匙 味醂 1大匙 砂糖 2大匙 醬油...
by editor | 3 月 16, 2022 | 食
抹茶拿鐵一直廣受抹茶控的喜愛，也是不少咖啡名店中頗受歡迎的單品。其實，在家自製抹茶拿鐵並不難，而且可以依照自己的喜好調整抹茶粉的比例。為了增加口感，在底部以抹茶晶凍作底，喝的時候以湯匙攪開，不論用吸管吸著喝，或是用湯匙舀著喝，各具妙趣。 材料： 吉利丁 3片 白開水 200毫升 白糖 20公克 抹茶粉 2.5公克 鮮奶 400毫升 白糖 40公克 抹茶粉 4公克 動物性鮮奶油 100毫升 奶油乳酪 30公克 白糖 10公克 巴芮脆片 20公克 作法： 1....
by editor | 2 月 24, 2022 | 食
毛豆，其實就是尚未成熟的黃豆，在日本料理中被稱作「枝豆」，營養價值高，翠嫩中帶脆的風味很是迷人，經常被用作涼菜或是菜餚裡增色添味的配角。 今天示範的這一道蛋豆腐，可以充分展現毛豆的美味與香氣，先將毛豆與淡雅的昆布高湯打成毛豆漿之後，再加入抹茶粉，就會呈現帶著清新草香氣的毛豆抹茶豆漿，接著加入雞蛋，就能蒸成蛋豆腐。...
by editor | 2 月 17, 2022 | 食
2月迎春之際，味蕾是否也想嘗鮮？一鍋集結營養和美味的炊飯料理，試著從南洋風味切入，且不需要花費太多心思、時間輕鬆上桌，隨時都能來趟餐桌上的旅行饗宴。 材料： 去骨雞腿肉 1塊 白米 1.5杯 雞高湯 1.6杯 新鮮香茅 1枝 新鮮檸檬葉 5片 紅蔥頭 5個 新鮮檸檬汁 1個 魚露 少許 白胡椒 少許 鹽 少許 作法： 1. 去骨雞腿肉切成一口大小，備用。 2. 新鮮香茅、紅蔥頭切成斜片狀，檸檬葉撕成小塊，備用。 3....
by editor | 2 月 9, 2022 | 食
聽過、嘗過日本懷石料理，但你可知道「茶懷石」嗎？ 少量卻精緻，影響日本生活飲食文化 「茶懷石」顧名思義與茶道有關，是茶會時主辦人請賓客享用的餐點。日本茶道與追求侘寂的禪宗關係密不可分，「侘」是簡單、質樸，「寂」是孤寂、寂寥，侘寂追求的是一種拋棄事物外部特徵的思想，主張將生活中的物質欠缺視為培養精神滿足的條件，以昇華貧困和枯朽。...
