by editor | 7 月 18, 2022 | 食
Foreword 以農業著稱的台灣，「全球在地化」風潮早已悄悄運作多年，除了大家熟知的農產品，原來台灣也有生產不少無花果、羅馬花椰菜、黃金果這些國外常見的食材，大幅縮短產地到餐桌的距離，減少碳足跡。而隨著地產地銷的有機農業型態崛起，更以友善農法的方式，生產出台灣種作、擁有原產地風味的美味食材，提升食材的鮮度與品質，讓國外食材得以在台灣落地生根，豐富你我的餐桌風景。...
by editor | 7 月 4, 2022 | 食
今天煮什麼？沒靈感的時候，跟著料理達人偷學幾招準沒錯！人氣飲食內容網站「美味生活HowLiving」創辦人的謝凱婷KT，喜愛研究料理的她，認為「生活已如此忙碌，做料理當然要從容隨興」。在《矽谷美味人妻一鍋幸福煮》一書中推薦的這道「蜜汁可樂叉燒肉」，只要一個烤箱就搞定，原來在家自製沒有想像中困難，而且做出來的叉燒肉外表焦紅油亮、口感鹹甜軟嫩，令人黯然銷魂。 蜜汁可樂叉燒肉 材料： 梅花肉 約300公克 可樂 1/4杯 醬油 4大匙 糖 2大匙 米酒 4大匙 麻油 2小匙 大蒜 3瓣 蜂蜜...
by editor | 6 月 9, 2022 | 食
連續兩年獲得米其林餐盤推薦的ULV Restaurant and Bar，年輕的主理人及主廚歷經L’Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳、S Hotel內HYG餐廳的工作歷練，首次獨立之作ULV，取自啟蒙恩師的母語丹麥文Ulven（丹麥文「狼」之意）為名，並選擇回歸直火燒烤的原始烹食方式，輔以北歐料理慣用的煙燻、醃漬、發酵等技法，演繹當代西餐風貌。 在風味碰撞之間感受五感驚喜 ULV Restaurant and...
by editor | 6 月 2, 2022 | 食
在台灣夜市小吃中，蚵仔煎應該是印象深刻的存在，特別是那帶點甜甜的醬汁，配上軟中帶Q的口感，以及煎得香香的雞蛋，小小一盤，就能讓心靈得到莫名的滿足感。 蚵仔煎源自閩南福建的蠔煎，但到了台灣作法又自成一格，時至今日，閩南當地的做法吃起來更像酥香的煎餅，而台灣的蚵仔煎卻以軟糊的口感為特色，偶有一些小攤會把粉漿煎得表面微脆，吃起來外酥內軟，別有一番滋味。 因應有些人不敢吃蚵仔，所以後來有純粹的「蛋煎」或是「蝦仁煎」，只是把蚵仔替代掉的變化，但終歸是那獨特的粉漿口感及帶甜味的醬汁，有著神奇的治癒力量，令人難忘。 材料： 〔配料〕 鮮蚵...
by editor | 5 月 25, 2022 | 食
《台北米其林指南》「米其林餐盤」推薦之一的nkụ Taipei，店名在北歐文裡是「柴火」的意思，以此命名，3個字母分別對應的意思代表：「Nordic北歐」、「Keep堅持」、「Unique獨特」，與餐廳強調以柴火燒烤食物、呈現食材真滋味的精神不謀而合。 以原始烹調呈現最天然的味道...
by editor | 5 月 11, 2022 | 食
提到九份名產一定少不了芋圓，不過它的誕生地是在新北瑞芳，據信創始者為蔡林保雲，1946年為婆家雜貨店門口的刨冰攤研發出芋圓配料；直到1970年代，在九份國小附近擺攤的阿柑姨將其發揚光大，逐漸紅遍全台，成為台式傳統糖水的代表作。...
