by editor | 11 月 16, 2023 | 食
About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家，經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐，早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書，並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。 已經不只一次提過，平生愛米飯，耽溺程度，一日三餐，總堅持至少一餐得是飯。為此，我總覺得，長年因極端刁嘴挑剔而不得不在家自煮，這刁鑽標的，米飯顯然是其中一端。...
by editor | 11 月 3, 2023 | 食
一說起西魯肉、糕渣、卜肉、膽肝等菜色，幾乎所有人都會認同這是宜蘭台菜的代表，且宜蘭台菜也是台菜系統中最具有地方特色，取得全民意識形態認同的台菜飲食文化之一。 以傳統辦桌起家、傳承五代的宜蘭渡小月是其中的佼佼者，第四代傳人陳兆麟在宜蘭台菜扮演舉足輕重、承先啟後的角色。陳兆麟說：「在雪隧開通之前，宜蘭早期是一個封閉的縣市，三面環山、單向面海，地理上自成一格，所以我們做出來的菜色也與其他區域不同。」陳兆麟話語中的「在做取糧」，亦即利用身邊有限的食材做出最美味的佳餚，最能詮釋宜蘭菜的精神。 別無分號，因風土而顯得獨一無二...
by editor | 10 月 20, 2023 | 看人物, 食
Profile 程安琪 從跟著雙親走逛市場的小女孩、陪伴退休後的母親採買的貼心女兒，到如今以豐富的廚藝教學經驗桃李滿天下的烹飪名師，著有多本食譜書。程安琪與南門市場的故事，有如半部台北市傳統市場的演進史，以傳統為本走向創新之路，讓有故事有人情的好味道長久流傳。 那個年代的濃厚市井人情...
by editor | 10 月 18, 2023 | 樂, 食
About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家，經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐，早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書，並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。 ...
by editor | 10 月 11, 2023 | 食
Foreword 美味的選擇各有各的標準，美味的記憶卻驚人地相似。吃，是最有感且最具體的，當我們經歷時代不可控的改變時，各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺，不約而同重新成為顯學。 韓國庶民美食的紅火程度，常常跟著韓劇流行走，韓劇《Moving異能》中提到的「南山炸豬排」，也是時下韓國年輕人十分喜愛的國民美食，在首爾甚至有「南山炸豬排一條街」（남산돈가스거리）。在1980年代後，靠近首爾塔、南山山腳下的一條大馬路，因為遊客漸多，平價炸豬排食堂開始一家接著一家開，成了南山當地著名的特色美食，統稱為「南山豬排」。...
by editor | 9 月 26, 2023 | 食
檸檬餅，是很多人童年的共同回憶，拆開薄薄的黃色塑膠包裝袋，橢圓形的小蛋糕，覆上黃色乳脂質地的白巧克力，外表單純，恰似一顆檸檬。端在指尖，有著令人想咬上一口的吸引力。咬碎薄脆的表層，鬆軟如海綿般的蛋糕體在齒間變得溼潤，檸檬香氣隨著可可脂的黏滑融進嘴裡。 三五口吃完，上顎感覺澀澀的，喉頭有些癢癢的，這奇異的口腔感，隨著檸檬蛋糕獨特的香甜滋味附著在記憶裡，有的人逐漸淡忘，有的人則饞了一輩子。 獨特西式蛋糕體，反映出年代文化風情...
