【好食材】「風」味十足！自然之力醞釀的食材

【好食材】「風」味十足！自然之力醞釀的食材

by | 5 月 19, 2021 | 食

風乾食材是利用低溫與長時間醞釀的美味，不僅保有食材的營養，更濃縮了食物的風味，在科技不如現今的時代，更是儲存食物的方法之一。東西方的飲食習慣雖大相逕庭，卻不約而同都以此道炮製各種美食，這些運用了風之力的食材，擁有讓人難忘的好滋味。 日式風乾食材海味極大值...
【好食材】旬美味 東方風乾食材

【好食材】旬美味 東方風乾食材

by | 4 月 26, 2021 | 食

遠古時代，人們為了生存，必需採集鮮果、狩獵捕魚取得食物維生，到後來為了保存食物，而發展出許多種不同的技法，除了能夠在不易取得食材的季節仍有食物裹腹，也因為這些技法發現讓食物擁有多變風味的方式。這些最原始的技法，「風乾」就是其一，除了不易腐壞、也更方便攜帶。 一直到現在，東西方國家各有不同的風乾美食，有其獨到處理方式。擁有幾千年歷史文化的華人飲食文化，舉凡「天上飛的、地上爬的、水中游的」都能拿來入菜，在食材的處理上自有絕妙之處。 中式美食取材廣...