by editor | 6 月 2, 2022 | 食
在台灣夜市小吃中，蚵仔煎應該是印象深刻的存在，特別是那帶點甜甜的醬汁，配上軟中帶Q的口感，以及煎得香香的雞蛋，小小一盤，就能讓心靈得到莫名的滿足感。 蚵仔煎源自閩南福建的蠔煎，但到了台灣作法又自成一格，時至今日，閩南當地的做法吃起來更像酥香的煎餅，而台灣的蚵仔煎卻以軟糊的口感為特色，偶有一些小攤會把粉漿煎得表面微脆，吃起來外酥內軟，別有一番滋味。 因應有些人不敢吃蚵仔，所以後來有純粹的「蛋煎」或是「蝦仁煎」，只是把蚵仔替代掉的變化，但終歸是那獨特的粉漿口感及帶甜味的醬汁，有著神奇的治癒力量，令人難忘。 材料： 〔配料〕 鮮蚵...
by editor | 9 月 15, 2021 | 食
時序入秋，又到品嘗鮮蚵的好時節。牡蠣俗稱蚵仔或是蠔，因為富含蛋白質與鐵、鋅等微量礦物質，加上濃郁獨特的海洋風味，成為全球主要的養殖貝類之一。 蚵鄉日常風情畫，生活的藝術 台灣屬於亞熱帶氣、海水溫暖，加上洋流交會帶來豐富有機質，造就了得天獨厚、適合牡蠣生長的環境。文獻記載，台灣早在荷蘭人統治時代就開始養殖牡蠣，而養蚵成為本島中西部重要漁業活動則是近200 年的事，目前蚵仔主要產區為台南七股、嘉義東石、雲林台西、彰化王功，澎湖、金門等離島也有牡蠣養殖。...
