by editor | 10 月 11, 2023 | 食
Foreword 美味的選擇各有各的標準，美味的記憶卻驚人地相似。吃，是最有感且最具體的，當我們經歷時代不可控的改變時，各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺，不約而同重新成為顯學。 韓國庶民美食的紅火程度，常常跟著韓劇流行走，韓劇《Moving異能》中提到的「南山炸豬排」，也是時下韓國年輕人十分喜愛的國民美食，在首爾甚至有「南山炸豬排一條街」（남산돈가스거리）。在1980年代後，靠近首爾塔、南山山腳下的一條大馬路，因為遊客漸多，平價炸豬排食堂開始一家接著一家開，成了南山當地著名的特色美食，統稱為「南山豬排」。...
by editor | 5 月 8, 2023 | 食
Foreword 美味的選擇各有各的標準，美味的記憶卻驚人地相似。吃，是最有感且最具體的，當我們經歷時代不可控的改變時，各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺，不約而同重新成為顯學。 在義大利菜系中，以油炸法處理的菜餚並不常見，其中最具代表性的就是「米蘭炸豬排」（Cotoletta alla...
