【做料理】戀夏限定 楊枝甘露喝起來

【做料理】戀夏限定 楊枝甘露喝起來

楊枝甘露是港式甜品中受歡迎的經典之一,每到芒果盛產的季節,是品嘗這道甜品的最佳時機。楊枝甘露據說起源於香港利苑酒家,最早的作法是將芒果、奶水、西柚、西米和椰奶混合而成,經過多年的演變,許多甜品師傅紛紛研究不同的做法,讓它的口感吃起來更美味;到後來,除了甜湯之外,也有做成甜點或是冰品,但無論用什麼樣的型式呈現,這道甜品最主要的元素一定包括「芒果、西柚、西米、椰奶」這4大元素。 材料: 愛文芒果   200公克 金煌芒果   200公克 西施蜜柚   半個 椰漿   2大匙 西米   50公克 香草冰淇淋   2大匙 原味優格 ...
【做料理】橙香起司蛋塔 酸甜不膩口

【做料理】橙香起司蛋塔 酸甜不膩口

香甜可口的蛋塔,應該是在全世界都很受歡迎的點心,許多國家都有其特色做法,更曾經在台灣掀起排隊旋風;雖然熱潮消退,在許多地方仍然能買到各式蛋塔,足見蛋塔受歡迎的程度。 其實在家自製蛋塔並不難,尤其在疫情期間,很適合家長帶著小朋友一起動手做,從揉麵團、捏塔皮到攪拌蛋奶液,直到送進烤箱時那滿屋子的甜香,都會讓人有幸福的感覺。...
【做料理】不用冰淇淋機,自製鳳梨冰淇淋

【做料理】不用冰淇淋機,自製鳳梨冰淇淋

夏天,正是吃冰淇淋的季節啊!冰淇淋用買的當然很方便,但自己做吃起來會更安心,尤其是夏日裡盛產的各種水果,像是鳯梨、芒果、哈蜜瓜、百香果……都是適合入冰淇淋的天然食材,光是想像那色彩繽紛的畫面,就讓人覺得透心涼。在家自製冰淇淋的做法有很多種,今天要介紹最簡單也最容易上手的一種,製作過程有技巧沒難度,最重要的就是「攪攪攪」,適合和孩子一起做,玩出沁涼美味。 材料: 中小型鳯梨  1個 動物性鮮奶油  200毫升 白細砂糖  15公克 煉奶  20公克 蜂蜜  3大匙 作法: 1....
【不插電烘焙】橘香優格生乳酪派 簡單零失誤

【不插電烘焙】橘香優格生乳酪派 簡單零失誤

乳酪塔曾經在台灣市場掀起一陣排隊風潮,想在家自行烘焙這款點心,步驟繁瑣,常令人望而卻步。然而,如果不一定要吃熱騰騰的口味,冰冰涼涼也能美味品嘗的生乳酪派,不需用到烤箱,製作時間及難度也相對來得低。趁著現在柑橘類水果當令盛產,來做一個橘香滿溢的生乳酪派吧! 派底不需揉麵烘烤,將消化餅乾敲碎,加奶油作為凝固劑,壓入派模中冷藏定型,就是完美替代品。這樣的派底可以填入多種餡料,掌握基本技巧後,就可自行變化出風味百款的甜/鹹派。 材料: 消化餅乾           210公克 無鹽奶油           90公克 奶油乳酪       ...
【不插電烘焙】新派中式甜點:冰糖雪梨軟糖

【不插電烘焙】新派中式甜點:冰糖雪梨軟糖

清甜脆口的雪梨,直接食用多汁可口,美味加乘的經典是拿來煨煮一鍋冰糖燉雪梨,止咳潤肺。如果想延長食用期限,不妨嘗試軟糖的新作法,吃起來的口感不但與新鮮雪梨大異其趣,尤其是做好之後冰冰涼涼的吃,口感像是涼糕似的軟軟糯糯,又帶著梨子獨特的清甜風味,你心動了嗎?重點是簡單上手,一起試試看吧! 材料: 雪梨         250公克 清水         50公克 檸檬汁     1大匙 玉米粉     20公克 作法: 1. 雪梨去皮去核後切成塊狀,取250公克果肉。 2. 把切塊的雪梨加清水與檸檬汁一起打成泥狀。 3....