by editor | 7 月 23, 2021 | 食
什麼？涮嘴的鹹（鹽）酥雞也能在家自己做！想要完美重現這道國民人氣小吃，只要掌握醃料配方，加上油炸小竅門，就能自製出咔滋酥脆、肉質軟嫩、鹹香撲鼻的鹹酥雞，美味程度相較於外頭賣的一點也不遜色，而且吃起來更安心喔！ 材料： 去骨雞腿肉 300公克 鹽 1茶匙 糖 1小匙 醬油 1茶匙 鮮奶 2大匙 蒜頭 3～5粒 地瓜粉 150公克 五香粉 1小匙 太白粉 1茶匙 玄米油 2大匙 胡椒鹽 適量 九層塔 1把 作法： 1....
by editor | 7 月 6, 2021 | 食
自煮三餐絞盡腦汁，絞肉絕對是最好的戰備存糧之一，滷肉臊、做肉餅，或是製成肉餡，豐儉由人，既可以簡單烹調，也能變出賣相大好的菜色。今天就使用絞肉來做煎釀料理吧！ 「釀」在客家話中代表了鑲，有著填餡的意思，像是客家煎釀豆腐、順德煎釀三寶都是經典菜色。據傳煎釀料理與北方餃子有關，但隨著族群遷徙到不產小麥的南方，演變出運用豆腐、茄子、蓮藕、苦瓜等釀法，移民到了南洋，煎釀料理則成了一解鄉愁的滋味，也因地制宜變出更多風味。...
by editor | 6 月 18, 2021 | 食
夏天，正是吃冰淇淋的季節啊！冰淇淋用買的當然很方便，但自己做吃起來會更安心，尤其是夏日裡盛產的各種水果，像是鳯梨、芒果、哈蜜瓜、百香果……都是適合入冰淇淋的天然食材，光是想像那色彩繽紛的畫面，就讓人覺得透心涼。在家自製冰淇淋的做法有很多種，今天要介紹最簡單也最容易上手的一種，製作過程有技巧沒難度，最重要的就是「攪攪攪」，適合和孩子一起做，玩出沁涼美味。 材料： 中小型鳯梨 1個 動物性鮮奶油 200毫升 白細砂糖 15公克 煉奶 20公克 蜂蜜 3大匙 作法： 1....
by editor | 6 月 2, 2021 | 食
全台防疫三級警戒延長，居家防疫期間，一邊線上辦公，還得應付問題層出不窮的孩子，許多爸爸媽媽已然崩潰，開玩笑說「只想打國家幼苗」。要應付這些頑皮蛋，除了獅吼功，陪孩子玩健身環消耗電力，更有效的方法就是用食物收買他們的心。 煮夫煮婦們為了烹煮三餐絞盡腦汁，在各種食材中，雞蛋是營養豐富、價格相對便宜的食材。...
by editor | 5 月 3, 2021 | 食
迎來逐漸變熱的日子，味蕾想要來點小清新嗎？有一個超簡單的作法，就是將各色蔬菜放進高湯凍裡，看起來晶瑩剔透，色彩繽紛的樣子就讓人食指大動，嘗來也很清爽。 高湯凍裡的蔬菜可以依個人喜好做調配，但最好能涵蓋五色蔬果：紅、黃、白、綠、紫，搭配起來賞心悅目，也能均衡攝取各色蔬果的營養。但要注意的是，蔬菜汆燙過後容易氧化變色，所以撈起後要馬上浸泡在冰的開水中，能幫助保持色澤。 材料： 玉米筍 10根 四季豆 10根 秋葵 10根 紅蘿蔔 ...
