by editor | 3 月 19, 2020 | 食
番茄和雞蛋可說是家常菜裡永遠不敗的組合，這兩樣食材除了拿來做成幾乎人人可上手的番茄炒蛋，其實還有更多的變化。 在川味家常菜中，就有一道非常特別，白味（不辣）的料理：｢番茄煎蛋湯｣。做法很簡單，卻有令人食指大動的香味。 這裡的美味關鍵說來也不難，正是煎蛋。油煎的香氣遇上番茄天然的酸香，別有一番看似濃郁卻嘗來清鮮的甘美。尤其吸收油脂後的番茄，天然果甜更是迷人。在乍暖還寒的春日裡來上一碗，也十分開胃。 同時，這道湯也是豐儉由人，裡頭可以加入自己喜歡的配料，例如豆腐、菇類，甚至肉片等，增加口感及鮮味，雖然只是湯，卻也同樣一餐飽足。 食材：...
by editor | 3 月 12, 2020 | 食
俗諺說：「一樣米養百種人。」 其實，我們平常吃的米還真不只是「一樣」，由於好山好水，更有無數改良專家和農民的努力，台灣各地都有代表性的質優好米。 ▋芋香香米系列：芋香為其特色，香氣飽滿 # 益全香米（台農71 號）：這支米由日本絹光（母本）與台灣本土台稉4 號（父本）所配種孕育，芋頭香氣是其最大特色，外觀剔透飽滿，吃起來Q 彈有黏性、光澤度好。 # 新香米（桃園3 號）：以帶芋香的台稉4 號及米粒飽滿的台稉2 號育成，父母都是在地品種，因而被形容為「台灣囝仔」。特色是不論糙米、白米都具有馥郁芋香，即便經4 個月冷藏儲存，香氣依舊。...
by editor | 2 月 28, 2020 | 行, 食
從早上到深夜人潮川流不息，車水馬龍的街道兩旁，新莊福壽街兩旁清一色都是賣小吃的店家或攤位。守在鍋爐旁的頭家手沒停過，熱氣蒸騰的食物滿足了飢腸轆轆的食客，老闆端上真誠的古早味料理，親切笑容溫暖了滿懷期待的客人…… 號稱「宵夜一條街」的新莊福壽街，總是在街燈閃爍、車聲及人聲雜沓中，迎接夜幕的降臨。 自新北捷運環狀線「幸福站」出來，步行1、2分鐘就能到達小吃密集的福壽街。這裡可說是新莊頭前地區的美食一級戰區，餐飲店林立，尤其集中在幸福路到中原路約300公尺長的路段。...
by editor | 2 月 21, 2020 | 食
噴香的米飯是土地給予的恩賜，也是餐桌上最美好的記憶。 好好洗米、煮飯，好好品嘗每一粒米，帶來的溫暖幸福超越想像，也是對米農、土地最大的珍惜與鼓勵。 「好吃」的米飯如何定義？ 「土生土長」創辦人顧瑋，跑遍全省尋找好食材，對煮飯相當講究。她提到，台灣人認為的好吃米飯標準，受到日本飲食文化影響，而「我們喜歡的米飯更軟、更甜一點，若帶有香氣更是加分。」 就粳米來說，咀嚼起來軟硬適中、Q彈帶黏性、具香氣甜味；外觀上則要米型完整、烹煮後粒粒分明、光澤晶瑩。...
by editor | 2 月 15, 2020 | 食
粥，是華人獨特的飲食智慧，它可豐可儉，可甜可鹹，加上不同食材變化無窮。 乍暖還寒的春天，最適合來碗粥。熱呼呼一碗下肚，不僅全身溫暖，也很有飽足感。最重要的是，粥品製作簡單方便，把食材準備好之後一鍋煮，有肉有菜營養均衡；而米粒的口感，還能依個人喜好決定熬煮的時間，喜歡吃台式米粥，甚至可以用白飯下去煮。 一兩個人的簡單餐食，準備一鍋粥，或是再配個簡單的荷包蛋、醬菜，就能成就豐富滿足的一餐。 食材： 白米 …… 半杯 豬龍骨…… 300公克 碎干貝 …… 10公克 薑片……5片 小松菜……1株 清水……1,500毫升...
