by editor | 2 月 9, 2021 | 食
冬季限定的草莓大福，應該是許多人很愛的日系甜點。在這裡做一個小小的變化，將原味大福餅皮裡加入可可粉，就做成巧克力大福皮，吃起來帶點苦甘的大人味，同時將草莓裹上白巧克力的做法，推薦給不喜歡鮮奶油的人，加上白巧克力脆皮的咬感豐富層次，也能讓整體增加香甜風味。 這款大福的做法十分簡單，免烤箱輕鬆做！唯一要特別注意的就是糯米粉團的製作過程中火候不能太大，並且在煮的時候要不斷均勻攪拌，否則易有結塊現象。 材料： 糯米粉 180公克 可可粉 15公克 糖粉 50公克...
by editor | 1 月 18, 2021 | 食
麵包是人類飲食史中最古老的主食之一，經歷數千年的發展，從原始到精緻，又從精緻回歸簡樸。美國麵包大師吉姆•拉赫（Jim Lahey），從古羅馬的烹飪史中得到靈感，開發出引起烘焙革命的「免揉麵包」。 此一大巧不工的烘焙法，讓更多人能夠輕易地在自家廚房做出好麵包，並且以時間取代氣力、成就美味。 免揉麵包並不困難，最重要的就是徹底混合麵粉、水、酵母和鹽，然後就讓它在容器裡，靠時間自己發酵。這個緩慢、溫和的過程，正可以做出最傳統、天然、美味的麵包。...
by editor | 1 月 15, 2021 | 食
年關將至，過年大菜少不了的雞肉，肉質彈嫩可口、烹法豐富多樣，又因為音同台語「家」的發音，在台灣人的餐桌上一直深受喜愛。 從營養學觀點來看，雞肉富含蛋胺酸，可維持肝功能健康，也可抑制過敏狀況產生。雞皮含有豐富的膠原蛋白，雞軟骨則是含有豐富的維生素K，能增加肌膚彈性活力。而低脂低碳水且高蛋白的雞胸肉、雞里肌肉部位，更是健身、減重者眼中的完美食物。 常吃的雞肉品種有哪些？...
by editor | 1 月 5, 2021 | 食
俗諺說：「天天吃大棗，一生不顯老。」紅棗在中醫上運用廣泛，也是少數能夠在日常生活中經常食用能補氣養身的食藥兼用素材，因為紅棗本身含有的養分非常豐富，對滋養身體大有俾益，惟糖尿病及體質燥熱的人不適合吃紅棗，須格外注意。 紅糖中則含有許多微量元素，具有益氣補血、健脾暖胃、活血化瘀等作用，被廣泛運用在滋補類的甜品，加上紅棗、老薑後更是抗寒袪風的食療飲品。然而，紅糖在儲存時容易滋生細菌，最好不要以沖泡的方式食用，將之煮開再食用比較安心。 材料： 什穀米 100公克 紅棗 5個 蓮子 50公克 紅糖 ...
by editor | 12 月 24, 2020 | 食
在西方飲食文化裡，烤雞是家人朋友團聚時不可或缺的要角，除了大家分食的樂趣之外，更代表著主人家款待的心意！又到了歲末歡聚季節，這回我們不上烤雞大餐，花點小巧思，試著用不同部位的雞肉，變化出宴客等級的華麗美味料理，在派對聚會上保證吸睛！ 雞絞肉變身：泰式香料迷你雞堡 材料：...
