by editor | 5 月 3, 2021 | 食
迎來逐漸變熱的日子，味蕾想要來點小清新嗎？有一個超簡單的作法，就是將各色蔬菜放進高湯凍裡，看起來晶瑩剔透，色彩繽紛的樣子就讓人食指大動，嘗來也很清爽。 高湯凍裡的蔬菜可以依個人喜好做調配，但最好能涵蓋五色蔬果：紅、黃、白、綠、紫，搭配起來賞心悅目，也能均衡攝取各色蔬果的營養。但要注意的是，蔬菜汆燙過後容易氧化變色，所以撈起後要馬上浸泡在冰的開水中，能幫助保持色澤。 材料： 玉米筍 10根 四季豆 10根 秋葵 10根 紅蘿蔔 ...
by editor | 4 月 26, 2021 | 食
遠古時代，人們為了生存，必需採集鮮果、狩獵捕魚取得食物維生，到後來為了保存食物，而發展出許多種不同的技法，除了能夠在不易取得食材的季節仍有食物裹腹，也因為這些技法發現讓食物擁有多變風味的方式。這些最原始的技法，「風乾」就是其一，除了不易腐壞、也更方便攜帶。 一直到現在，東西方國家各有不同的風乾美食，有其獨到處理方式。擁有幾千年歷史文化的華人飲食文化，舉凡「天上飛的、地上爬的、水中游的」都能拿來入菜，在食材的處理上自有絕妙之處。 中式美食取材廣...
by editor | 4 月 6, 2021 | 食
乳酪塔曾經在台灣市場掀起一陣排隊風潮，想在家自行烘焙這款點心，步驟繁瑣，常令人望而卻步。然而，如果不一定要吃熱騰騰的口味，冰冰涼涼也能美味品嘗的生乳酪派，不需用到烤箱，製作時間及難度也相對來得低。趁著現在柑橘類水果當令盛產，來做一個橘香滿溢的生乳酪派吧！ 派底不需揉麵烘烤，將消化餅乾敲碎，加奶油作為凝固劑，壓入派模中冷藏定型，就是完美替代品。這樣的派底可以填入多種餡料，掌握基本技巧後，就可自行變化出風味百款的甜／鹹派。 材料： 消化餅乾 210公克 無鹽奶油 90公克 奶油乳酪 ...
by editor | 3 月 12, 2021 | 食
清甜脆口的雪梨，直接食用多汁可口，美味加乘的經典是拿來煨煮一鍋冰糖燉雪梨，止咳潤肺。如果想延長食用期限，不妨嘗試軟糖的新作法，吃起來的口感不但與新鮮雪梨大異其趣，尤其是做好之後冰冰涼涼的吃，口感像是涼糕似的軟軟糯糯，又帶著梨子獨特的清甜風味，你心動了嗎？重點是簡單上手，一起試試看吧！ 材料： 雪梨 250公克 清水 50公克 檸檬汁 1大匙 玉米粉 20公克 作法： 1. 雪梨去皮去核後切成塊狀，取250公克果肉。 2. 把切塊的雪梨加清水與檸檬汁一起打成泥狀。 3....
by editor | 3 月 3, 2021 | 食
台灣人有多愛吃豬肉？根據2017年的統計，在寶島每人一個月平均要吃掉3公斤豬肉。豬肉與台灣飲食生活息息相關，它是拜神祭祖必備的「三牲」供品之一，節慶飲食中更不乏豬肉料理，像是端午節的肉粽、中秋節的滷肉月餅、尾牙吃的刈包，以及傳統過生日必備的豬腳等，美味牽繫著台灣人的心。 國產豬的自給率排名NO.1 台灣人愛吃豬，豬肉的自給率也以86.3%在各種肉品中排名第一，也就是說，絕大多數台灣人所消費的豬肉，都是本土的養豬業所培育，強調生長履歷的國產品牌豬日益蓬勃，豬隻從出生、飼養、宰殺都有精確流程管理。...
