by editor | 7 月 6, 2021 | 食
自煮三餐絞盡腦汁，絞肉絕對是最好的戰備存糧之一，滷肉臊、做肉餅，或是製成肉餡，豐儉由人，既可以簡單烹調，也能變出賣相大好的菜色。今天就使用絞肉來做煎釀料理吧！ 「釀」在客家話中代表了鑲，有著填餡的意思，像是客家煎釀豆腐、順德煎釀三寶都是經典菜色。據傳煎釀料理與北方餃子有關，但隨著族群遷徙到不產小麥的南方，演變出運用豆腐、茄子、蓮藕、苦瓜等釀法，移民到了南洋，煎釀料理則成了一解鄉愁的滋味，也因地制宜變出更多風味。...
by editor | 6 月 18, 2021 | 食
夏天，正是吃冰淇淋的季節啊！冰淇淋用買的當然很方便，但自己做吃起來會更安心，尤其是夏日裡盛產的各種水果，像是鳯梨、芒果、哈蜜瓜、百香果……都是適合入冰淇淋的天然食材，光是想像那色彩繽紛的畫面，就讓人覺得透心涼。在家自製冰淇淋的做法有很多種，今天要介紹最簡單也最容易上手的一種，製作過程有技巧沒難度，最重要的就是「攪攪攪」，適合和孩子一起做，玩出沁涼美味。 材料： 中小型鳯梨 1個 動物性鮮奶油 200毫升 白細砂糖 15公克 煉奶 20公克 蜂蜜 3大匙 作法： 1....
by editor | 6 月 2, 2021 | 食
全台防疫三級警戒延長，居家防疫期間，一邊線上辦公，還得應付問題層出不窮的孩子，許多爸爸媽媽已然崩潰，開玩笑說「只想打國家幼苗」。要應付這些頑皮蛋，除了獅吼功，陪孩子玩健身環消耗電力，更有效的方法就是用食物收買他們的心。 煮夫煮婦們為了烹煮三餐絞盡腦汁，在各種食材中，雞蛋是營養豐富、價格相對便宜的食材。...
by editor | 5 月 19, 2021 | 食
風乾食材是利用低溫與長時間醞釀的美味，不僅保有食材的營養，更濃縮了食物的風味，在科技不如現今的時代，更是儲存食物的方法之一。東西方的飲食習慣雖大相逕庭，卻不約而同都以此道炮製各種美食，這些運用了風之力的食材，擁有讓人難忘的好滋味。 日式風乾食材海味極大值...
by editor | 5 月 17, 2021 | 食
虱目魚又叫海草魚、虱麻魚、安平魚，是生長於熱帶及亞熱帶水域的魚類，牠體型修長，有著流線的體型與分叉尾鰭，全身覆蓋著細小圓鱗，身體背部青綠色，體側下方和腹部銀白色。覆蓋著霧狀脂眼瞼的大眼睛，尤為虱目魚容易識別的外觀特徵。 舉世第一，台灣虱目魚完全養殖 台灣從400年前即有養殖虱目魚紀錄，「鳴螿幾日弔秋菰，出網鮮鱗腹正腴；頓頓飽餐麻虱目，台人不羨四腮鱸。」1763年，跨海來台任官的福建建寧縣人朱仕玠所創作的詩，便道盡當時已是養殖魚種的虱目魚與台灣人生活間的美味牽繫。...
