by editor | 5 月 29, 2020 | 食
在一片養生浪潮中，全穀類食材大行其道。全穀的「全」含有完整的意思，也就是指未經過精製，保有麩皮、胚乳以及胚芽等構造及其天然營養成分的完整穀粒；透過攝入多種全穀物，有助於攝取到更多的膳食纖維、重要的維生素和礦物質，不僅提供必要能量，對於健康更是好處多多。 其中蕎麥作為健康食品，也很受到青睞。除了膳食纖維、維生素和礦物質外，也含有人體必需各種的氨基酸。其中賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可與主要食用穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補，將蕎麥仁混合其他穀類一同煮成甜鹹粥，可提高其營養價值。...
by editor | 5 月 8, 2020 | 食
更年期是生命中自然轉變的階段，男女都會碰到。在這個階段的身心都會面臨改變，也容易出現不適症狀。除了諮詢專業醫生，也可以透過飲食，攝取有助改善更年期狀況的營養成分。 比如，黃豆漿就是良好的大豆異黃酮攝取來源之一。因此，在這次的司康食譜中，將傳統的牛奶取代成豆漿，並加入含有木質素的全麥麵粉，讓你在吃司康的同時，還能補充異黃酮和木質素，減緩更年期症狀。 食材： 中筋麵粉 150公克 全麥麵粉 ...
by editor | 4 月 17, 2020 | 食
很多人看到「沙拉」，首先想到的就是「生冷」，或是「減肥」、「吃不飽」，但其實只要懂得食材的搭配組合，溫沙拉不但是現代人攝取纖維質的最佳餐食，而且營養均衡，特別適合在有點熱又不會太熱的季節食用。 這道沙拉裡，用了台灣花蓮特產的「黑米」。它長得很像紫糯米，但它沒有糯性，有嚼感，而且是低GI食物，花青素含量豐富。相對於紫糯米，黑米不但能增加飽足感，對人體健康也更有益，搭配溫沙拉一起吃，不僅口感佳，也補足了一般人吃沙拉覺得「吃不飽」的問題。...
by editor | 3 月 19, 2020 | 食
番茄和雞蛋可說是家常菜裡永遠不敗的組合，這兩樣食材除了拿來做成幾乎人人可上手的番茄炒蛋，其實還有更多的變化。 在川味家常菜中，就有一道非常特別，白味（不辣）的料理：｢番茄煎蛋湯｣。做法很簡單，卻有令人食指大動的香味。 這裡的美味關鍵說來也不難，正是煎蛋。油煎的香氣遇上番茄天然的酸香，別有一番看似濃郁卻嘗來清鮮的甘美。尤其吸收油脂後的番茄，天然果甜更是迷人。在乍暖還寒的春日裡來上一碗，也十分開胃。 同時，這道湯也是豐儉由人，裡頭可以加入自己喜歡的配料，例如豆腐、菇類，甚至肉片等，增加口感及鮮味，雖然只是湯，卻也同樣一餐飽足。 食材：...
by editor | 2 月 15, 2020 | 食
粥，是華人獨特的飲食智慧，它可豐可儉，可甜可鹹，加上不同食材變化無窮。 乍暖還寒的春天，最適合來碗粥。熱呼呼一碗下肚，不僅全身溫暖，也很有飽足感。最重要的是，粥品製作簡單方便，把食材準備好之後一鍋煮，有肉有菜營養均衡；而米粒的口感，還能依個人喜好決定熬煮的時間，喜歡吃台式米粥，甚至可以用白飯下去煮。 一兩個人的簡單餐食，準備一鍋粥，或是再配個簡單的荷包蛋、醬菜，就能成就豐富滿足的一餐。 食材： 白米 …… 半杯 豬龍骨…… 300公克 碎干貝 …… 10公克 薑片……5片 小松菜……1株 清水……1,500毫升...
