by editor | 12 月 23, 2021 | 食
當天然飲食逐漸成為一種生活哲學與態度，就能用吃來保持均衡且自然的健康法則，口中的餘韻，是食材們靜待時間養成的甘醇成果，引導人們達到更健康平衡的身心狀態。 雖然，用調味料來製作料理並非真的是壞事，但不論是東西方所流傳的飲食文化上，向來都是要保留食物的原味，再用創意與廚藝去輔助天然食材的優點。最重要的是，「無調味」料理不等於「無味」料理，而是追求烹飪本質皆出自於天然，哪些食材要向食物借油、借水？哪些食材可以提供鹹味、甜味？掌握食材相互提味搭配，一盤豐美滋味自然恰到好處，喚起重新感受天然食材原味的感動。 材料： 鮭魚排...
by editor | 12 月 17, 2021 | 食
耶誕節是親朋好友歡聚的時刻，就讓我們以雪人為主題，動手做出賣相可愛、味道也佳的菜色吧！ 在許多西式料理都能看到醃菜Pickles，它或許不是主角，但酸酸甜甜的滋味，吃了開胃也解膩。因應耶誕節的到來，將蘿蔔做成雪人，搭配聖誕樹小黃瓜、雪花甜椒，裝在密封罐裡端上桌，宛如聖誕水晶球，成了餐桌上最吸睛的風景。 餐後不妨來杯熱巧克力牛奶，搭配棉花糖做成的雪人，看著逗趣的表情慢慢融化，喝來甜甜蜜蜜，不僅暖身也暖了心。 甜蜜雪人泡菜 材料（2罐，每罐約475毫升）： 白蘿蔔 1根 紅蘿蔔 半根 芝麻 10粒 紅甜椒 1顆...
by editor | 12 月 6, 2021 | 食
棺材板是台南著名的小吃之一，以厚片土司製成，外皮酥脆、奶香濃郁，因酷似棺材而得名。傳統的棺材板過去所填的佐料為雞肝、牛奶麵糊，曾被稱為「雞肝板」，但因為雞肝不好買也不好處理，在家自己做的話，可以改用雞肉代替，若喜歡內臟的味道，不妨加些雞胗切丁一起炒，也可改良以海鮮與蔬菜為主軸。總之，喜歡什麼加什麼，這道小吃學起來，可以是很好運用的清冰箱料理喔！ 材料： 厚片吐司 3片 雞肉 150公克 蝦仁 130公克 透抽 150公克 洋蔥 20公克 奶油 2大匙 麵粉 1大匙 鮮奶油 60毫升...
by editor | 11 月 24, 2021 | 食
西方醫學之父希波克拉底曾說過：「你的食物就是最好的醫藥。」由於現代人過度追求料理的味美提鮮，加上生活過於忙碌，因此出現了許多速成的人工調味料如高湯塊、風味粉等，但這些調料在料理過程時雖然能取得時效，卻因違反了人類天然的飲食習慣，往往會加重身體的負擔，所以自然導向無添加的素材及料理方式開始備受矚目。...
by editor | 11 月 15, 2021 | 食
烏魚屬季節性的洄游魚類，每年冬季11月至翌年1月下旬，會隨著大陸沿岸成群結隊從東海南下洄游至台灣西南部海域產卵，因爲洄游習性規律，故又有「信魚」之別稱，且此時母烏魚卵正值肥美飽滿，用來製成烏魚子品質尤佳，素來為南北貨中送禮自用皆宜的矜貴珍品。 台味象徵，野生養殖皆美味...
