by editor | 4 月 25, 2022 | 食
10多年前，新北歐料理旋風席捲國際餐飲界，成為繼法國料理及西班牙分子料理後帶領西式精緻餐飲發展的新潮流，強調「簡樸」是北歐料理有別於其他地區料理的獨到論述，也呼應了全球逐漸抬頭的環保意識。 「食當令」、「重風土」、「嘗原味」、「零剩食」、「回歸傳統」、「自然風盤飾」等主張，啟發了全球各地的料理人，影響力迄今仍在國際食壇發酵，這些關鍵詞也成為世人勾勒新北歐料理風貌的重要線索。 蟬聯米其林餐盤推薦的創意美味 連續4年獲得米其林餐盤推薦餐廳的JE...
by editor | 4 月 1, 2022 | 食
廚房不只是媽媽的華麗舞臺，也可以是與孩子互動的溫馨空間，透過料理，不僅讓親子間有所共感，且多了相處時光調味，嘗來肯定更加有滋有味。適合野餐的春天又到了，還在煩惱春遊要吃什麼？大手小手一起動手做，簡單美味輕鬆完成！ 日式三角飯糰便當 主菜材料： 鮭魚 2 塊 罐頭鮪魚 50公克 美乃滋 1小匙 胡椒粉 少許 白飯 1又1/2碗 鹽 少許 白芝麻 2大匙 黑芝麻 2大匙 海苔 少許 配菜材料： 雞蛋 3顆 柴魚高湯 2大匙 味醂 1大匙 砂糖 2大匙 醬油...
by editor | 3 月 16, 2022 | 食
抹茶拿鐵一直廣受抹茶控的喜愛，也是不少咖啡名店中頗受歡迎的單品。其實，在家自製抹茶拿鐵並不難，而且可以依照自己的喜好調整抹茶粉的比例。為了增加口感，在底部以抹茶晶凍作底，喝的時候以湯匙攪開，不論用吸管吸著喝，或是用湯匙舀著喝，各具妙趣。 材料： 吉利丁 3片 白開水 200毫升 白糖 20公克 抹茶粉 2.5公克 鮮奶 400毫升 白糖 40公克 抹茶粉 4公克 動物性鮮奶油 100毫升 奶油乳酪 30公克 白糖 10公克 巴芮脆片 20公克 作法： 1....
by editor | 2 月 24, 2022 | 食
毛豆，其實就是尚未成熟的黃豆，在日本料理中被稱作「枝豆」，營養價值高，翠嫩中帶脆的風味很是迷人，經常被用作涼菜或是菜餚裡增色添味的配角。 今天示範的這一道蛋豆腐，可以充分展現毛豆的美味與香氣，先將毛豆與淡雅的昆布高湯打成毛豆漿之後，再加入抹茶粉，就會呈現帶著清新草香氣的毛豆抹茶豆漿，接著加入雞蛋，就能蒸成蛋豆腐。...
by editor | 2 月 17, 2022 | 食
2月迎春之際，味蕾是否也想嘗鮮？一鍋集結營養和美味的炊飯料理，試著從南洋風味切入，且不需要花費太多心思、時間輕鬆上桌，隨時都能來趟餐桌上的旅行饗宴。 材料： 去骨雞腿肉 1塊 白米 1.5杯 雞高湯 1.6杯 新鮮香茅 1枝 新鮮檸檬葉 5片 紅蔥頭 5個 新鮮檸檬汁 1個 魚露 少許 白胡椒 少許 鹽 少許 作法： 1. 去骨雞腿肉切成一口大小，備用。 2. 新鮮香茅、紅蔥頭切成斜片狀，檸檬葉撕成小塊，備用。 3....
