by editor | 3 月 16, 2022 | 食
抹茶拿鐵一直廣受抹茶控的喜愛，也是不少咖啡名店中頗受歡迎的單品。其實，在家自製抹茶拿鐵並不難，而且可以依照自己的喜好調整抹茶粉的比例。為了增加口感，在底部以抹茶晶凍作底，喝的時候以湯匙攪開，不論用吸管吸著喝，或是用湯匙舀著喝，各具妙趣。 材料： 吉利丁 3片 白開水 200毫升 白糖 20公克 抹茶粉 2.5公克 鮮奶 400毫升 白糖 40公克 抹茶粉 4公克 動物性鮮奶油 100毫升 奶油乳酪 30公克 白糖 10公克 巴芮脆片 20公克 作法： 1....
by editor | 2 月 24, 2022 | 食
毛豆，其實就是尚未成熟的黃豆，在日本料理中被稱作「枝豆」，營養價值高，翠嫩中帶脆的風味很是迷人，經常被用作涼菜或是菜餚裡增色添味的配角。 今天示範的這一道蛋豆腐，可以充分展現毛豆的美味與香氣，先將毛豆與淡雅的昆布高湯打成毛豆漿之後，再加入抹茶粉，就會呈現帶著清新草香氣的毛豆抹茶豆漿，接著加入雞蛋，就能蒸成蛋豆腐。...
by editor | 2 月 17, 2022 | 食
2月迎春之際，味蕾是否也想嘗鮮？一鍋集結營養和美味的炊飯料理，試著從南洋風味切入，且不需要花費太多心思、時間輕鬆上桌，隨時都能來趟餐桌上的旅行饗宴。 材料： 去骨雞腿肉 1塊 白米 1.5杯 雞高湯 1.6杯 新鮮香茅 1枝 新鮮檸檬葉 5片 紅蔥頭 5個 新鮮檸檬汁 1個 魚露 少許 白胡椒 少許 鹽 少許 作法： 1. 去骨雞腿肉切成一口大小，備用。 2. 新鮮香茅、紅蔥頭切成斜片狀，檸檬葉撕成小塊，備用。 3....
by editor | 1 月 20, 2022 | 食
堅果的種類很多，利用堅果的油脂和香氣，能在烘焙餅乾時增加不同層次的香氣及口感。在製作抹茶甜點的時候，最適合搭配的就是油脂含量高的火山豆（也就是大家熟知的夏威夷豆），火山豆本身油脂含量高、風味淡雅，既不會搶了抹茶的清香，油脂又能減少抹茶的澀味，是最和諧的組合。 這款抹茶火山豆酥餅製作容易，裹上糖粉之後即可直接入烤箱烘烤，吃起來的成品入口即化。若希望口感豐富一點，可以在表面壓進半顆火山豆，烤出來的成品造型討巧，也多了火山豆的咀嚼感，風味更佳。 材料（約24入）： 低筋麵粉 180公克 澳洲火山豆 30公克 抹茶粉 ...
by editor | 1 月 5, 2022 | 食
炊飯可說是料理新手必學的入門料理，因為可使用的材料五花八門，烹調方式也不複雜，亦是現下熱門的一鍋料理的代表，即便只是一個人吃的小分量，都能輕鬆享受多元均衡的美味，怎麼吃也不膩。 材料： 白米 1.5杯 小型栗子南瓜 半個 洋蔥 1/4個 大白蝦 10隻 雞高湯 1.6杯 鹽 少許 義大利綜合香料 1茶匙 白葡萄酒 1大匙 黑胡椒 少許 作法： 1. 大白蝦去頭去殼，保留蝦尾殼，去腸泥，把殼和肉分開備用。 2....
