Foreword
擁有知名主持人、作家、樂評家等頭銜的馬世芳，給自己安了「饞人」的封號，於疫情期間受作家黃麗群母親黃媽媽啟發，開始下廚，並用文字記錄寫下食記《也好吃》。書中描述的吃食未必希罕，但做的都是馬世芳自己喜歡吃的家常菜，且追溯其背後連結的記憶無比珍貴，還有他從洗手做羹湯中體驗到的人生心法，與其說是飲食書，更偏向以「吃」為引子，帶讀者共感生活的種種，自在穿梭於料理的美味和心靈的溫度之間，且讓我們坐下開吃吧！
我們家大人向來是喝茶的。咖啡這種東西，很遲才在家裡出現。怎麼喝，也是後來才學會的。
小時候，外公在櫥櫃深處找出一鐵罐咖啡粉，忘了是誰出國帶回來的禮物，也不知道擺了多少年。外公完全不知道怎麼對付這種洋玩意，他想：都說是「煮咖啡」嘛，就把半罐咖啡粉倒進湯鍋，加水煮。既然要「香濃」，那就滾久一點，煮他個十五二十分鐘，總該可以吧。
那鍋黑乎乎、滾燙燙的湯水盛進杯子，外公喝了一口，很生氣地說：「喝這種東西，自討苦吃！」就整鍋倒掉了。
我沒喝到那鍋恐怖的黑水，卻始終記得那股味道，像中藥，還有股焦味。大人為什麼覺得喝這種東西很時髦、很風雅呢？
不過大人本來就會吃喝一些又辣又嗆又苦又鹹的東西，還都一副很滿意很高興的樣子。所謂長大，大概就是那麼回事吧。
又過了幾年，才喝到人生第一口咖啡，那時候我六年級，去鄰居小朋友家玩。大人都不在，他鎮定自若拿來一罐「伯朗咖啡」，有點神祕又有點得意地說：這個很好喝，大家一起喝。
我當然不會承認自己沒喝過咖啡，但想起外公那鍋黑湯，還是有點兒怯場。硬著頭皮抿了一小口，居然甜兮兮地，沒有大人說的那種苦嘛。原來只要糖和奶下得夠，咖啡就沒那麼難喝了。
不過，世界上還有太多好喝的：加很多糖的紅茶，各種果汁汽水，養樂多，調味乳，好立克，阿華田，珍稀的可爾必思，時新的運動飲料……我一點都不想念那罐伯朗咖啡。
高中二年級，請了八百堂公假編校刊，幾乎沒進教室上課，大考前夕只好熬夜K書，一面念一面打盹。這樣下去大概非留級不可，忽然想起誰說喝了咖啡就會睡不著覺，便到廚房翻出玻璃罐裝「麥斯威爾」即溶咖啡――也是不知誰送的，爸媽偶爾會泡來請客人喝，平常是不怎麼喝的。放久受潮結塊黏在瓶壁摳不下來。我乾脆直接倒熱水進玻璃罐，加五大匙奶粉、三大匙糖，蓋上蓋子猛力搖勻，再倒出來喝。
那咖啡比苦瓜還苦，比咳嗽糖漿還甜。一口氣飲盡，咖啡因直衝腦門，渾身狠狠打了個顫。它果然不辱使命，我生平第一次體會什麼是「身體極疲倦，卻完全睡不著」，睜眼熬到天亮。
那一夜，我確定自己是「不耐咖啡因」體質，咖啡濃茶都會令我失眠。拜咖啡因之賜，接下來十幾年，我變成了夜貓子。獨自關在深夜的房間，寫了好多字、看了好多書、聽了好多音樂、彈了好多吉他……只需要一包即溶咖啡，整個夜晚都是我的。
這樣的生活，直到結婚才結束。妻是上班族，我必須和她一起變成早睡早起的人。從此保持警惕，下午三點之後禁咖啡、禁茶。偶爾躺在床上翻來覆去一兩個鐘頭睡不著，才忽然想起哎呀傍晚不該喝了一杯。
後來的我，在家煮了超過一萬杯espresso，多少也變成講究咖啡的大人了。每天早上榨出一杯黑乎乎、濃醬醬的苦湯，一口氣喝下，是醒腦安神的日課。
所以，所謂大人，就是把自討苦吃變成一種享受，一種儀式――這個道理，小時候自然是不會明白的。
（本文節錄自《也好吃》，新經典文化）
▋《也好吃》
作者：馬世芳
出版社：新經典文化
Editor／小島與松
Photo／新經典文化
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