在全民下廚的年代，擁有一間夢幻廚房成為不少人的願望清單，而想要打造完美符合所需的廚房，別只把心力放在挑選美觀的廚具櫃體、電器設備及裝修建材，其實影響最深遠及密切的，是廚房設備好不好用；而廚房設備好不好用，則是由視覺外觀上所看不到的水、電配置規劃所影響。
提前說明設備需求，預留管線
廚房規劃最重要的就是水（給排水）、電（電力配置）兩大項目，在設計面可謂重中之重。在家裡各區裡電器數量絕對是數一數二的廚房，使用上首要考慮耗電功率，配合使用設備設置適切的「迴路設計」，確保安全第一。（同場加映：【學設計】廚房水電配置面面觀：安全篇）
當平面設計圖出爐，整個廚房管線的大架構底定，大概就決定了7成的硬體格局。小的東西可以微調，但是大的硬體格局則幾乎無法再做改變，一旦要再變動，其往往影響建築結構且所費不貲。所以，若一些電器有特殊規格，盡可能地早點提供給施工單位，像是排油煙機的風管口徑、需要排水管的蒸爐擺放位置，以免影響整個廚房的後續裝修。
若有排水需求的設備則要思考，是留設地面排水或壁面排水。通常「地面排水」水直接往下走，較少施工上的問題；而「壁面排水」的話，則相關的設備如水槽選擇，就有深度的限制，若選擇的水槽太深，使得「水槽底端出口高度」低於「壁面排水孔高度」，則無法排水；選擇的水槽太淺，客戶在使用上可能不方便且水容易潑溢出來；若是太接近，則日後可能造成排水不順。
已經埋設於建築物結構體裡的管線，是無法改變的硬體限制條件，除非進行二次打石施工，否則就只能依現場條件配合施作。
↑水槽深度必須考慮壁排高度，壁排即無法變動的項目之一。
看不到的地方更用心，機能滿分
一直以來，根基營造總是努力解決客戶的問題，盡可能滿足客戶的要求。因為裝修現場的多方施工單位就有如大小齒輪，需彼此契合完美搭配、並有著良性互動，是造就日後廚房完整性的關鍵。
根基營造在屋內線路裡的銅導線目前都是至少採線徑2.0mm，若遇到是「專用迴路」則是至少採線徑5.5mm。這些銅導線的線徑大小，影響著居家安全（可負載電流大小）和用電效率（電流傳輸），相對地也左右著建材成本。但根基營造思考的是：「比起事後要付出更大的成本來收拾善後，寧可事前做到好！」正是這種為解決客戶問題絞盡腦汁的服務態度，讓根基營造的客服團隊總是不厭其煩地提醒客戶，一定要在客變截止日前先規劃好。
在建築物硬體完成後，雖然有些事後的改變，可以透過設計師以設計手法來解決問題，不過一旦遇到要切打建築物樓地板或是敲打廚房的牆壁，來進行水電管路調整，以長久來看，這樣的作法都很可能留下牆面或樓地板裂縫，而導致建築物日後容易滲水的後遺症。若是不敲打原本牆面改以覆蓋裝飾板的複牆工法，帶來的影響則是，會稍微縮減原來可用的室內空間尺寸，一道牆面約略會占去約6公分的厚度。
談到廚房規劃的最終目的，是讓各種設備發揮正常功能，且關係到每天廚房使用的順暢度及安全性，留心外觀看不見的小細節，有哪些問題是可以事先預防來避免，在規劃之前值得深思及關注。
↑根基營造在每個建案都配置一位機電工程師，為廚房提供最適切的電路安排。
Text／沈威廉
Photo／根基營造、達志影像／shutterstock
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