水槽是下廚者使用頻率最高的重點項目，每天在廚房一半的時間都得與它打交道，與美好廚房生活密切相關。究竟該如何挑選？現在的趨勢主流是大單槽，而在選購時要看重的具備條件：容量大、好整理、功能性強、美觀，缺一不可！
比材質，不鏽鋼水槽為大宗
水槽的材質有很多種，目前市場主流以不鏽鋼為最大宗，占有率高達95%以上，其他還有少部分陶瓷、人造石、石英石、花崗岩材質等。不鏽鋼的優點是造型多變，因技術純熟而價格平實，此外還有不易受潮、易清理、耐高溫、耐磨、不易老化、防腐蝕性強等優點，成為最常見且深受歡迎的水槽選項。若要耐用性與美觀性兼具，可選擇採用塑合板做桶身，再以不鏽鋼製作水槽。
但不鏽鋼水槽也有其缺點，除了因刷洗時易造成刮傷外，在台灣溼度極高的情況下，不鏽鋼與水接觸容易造成冷凝現象而產生異味，很多人會誤以為異味是水管造成，其實是來自不鏽鋼水槽，建議使用後盡量保持乾燥及通風。此外，因不鏽鋼水槽與檯面是兩種不同的材質，介質接合處容易產生汙垢，刷洗時應特別注意邊角轉折處的清理，避免細菌孳生。
陶瓷水槽是採用燒製而成，主要有耐高溫、易清潔、耐老化、美觀等特性。人造石水槽雖已能做到完全無接縫的工法，提高了美觀性，但缺點是必須短時間內進行清理，並且因為經常刷洗所造成的刮痕相當明顯，在保養上較顯吃力。
若希望更美觀、顏色與造型多變的水槽，兼具外觀與高硬度的石英石與花崗岩水槽是個好選擇，還具有防刮痕、易清潔的特點，且目前的工法甚至能將接縫處做到幾乎看不見，宛如一體成形，但單價也較高。
挑樣式，依照空間大小而定
廚房水槽以單槽、雙槽為常見的樣式，哪個好？這個問題一直是各有擁護者。如果廚房面積小，推薦安裝大單槽，搭配抽拉式水龍頭，洗鍋、洗碗特別方便，且可以加掛瀝水籃來使用；當然如果空間夠大，兩個單槽可同時集合單雙槽的優點，功能分區、清潔便捷，值得考慮。
雙槽設計實現功能分區，可以同步滿足清潔及調理分開處理的需要，值得注意的是，如果兩個雙槽大小一致，往往會導致兩邊水槽的長度都不夠，所以廚房面積不大又想選擇雙槽，大小子母槽是不錯的選項，一般砧板和炒鍋的尺寸都在28～40公分之間，因此雙槽中的大水槽長度最好大於40公分。
選購水槽時，許多人經常忽略水槽深淺的問題，歐系水槽的深度通常在18公分上下，但若是習慣使用中式炒鍋料理的家庭，水槽建議加深到22公分，加大洗滌物品的容量，且可防止濺水情形。此外，為了防止濺水，除了考量水龍頭的形狀以及高度問題，不妨試著安裝起泡器，混合空氣後的柔密水流，一般來說也可大大減少向外濺水的可能。
為了追求高效快速的料理動線，市面上有多功能3D水槽的出現，利用水槽的上、中、下空間，放置砧板、濾水板，可以讓洗、切同時在水槽上完成。由台灣研發首創的超音波智慧水槽，也是近來水槽界新寵兒，讓水槽變身為廚房家電，不使用時是一般水槽，盛水開啟後可以超音波清洗碗盤、蔬果等，十足便利。
Text／陳秀麗、Y.S
Photo／葉仁傑、達志影像／shutterstock
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