by editor | 12 月 23, 2023 | 食
About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家，經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐，早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書，並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。 前年（2021）中，疫情升溫、餐廳暫停內用，長達數月時間不曾外食，或是自炊自食、或是外帶外送解決；蝸居在家期間和另一半聊起，最想念是什麼？很奇妙是，兩人不約而同答案，竟都不是任何其他類型餐廳，而是──居酒屋。...
by editor | 12 月 22, 2023 | 食, 愛閱讀
Foreword 台灣有哪些百年市場？走遍吃遍台灣的作家魚夫，這次關注全台各地歷時百年的老市場，透過熱情愛寶島之眼，探看這些日治時代即有的市場建築、人文風情與飲食特色，認識百年市場的前世今生和興衰起落，隨著文字體驗在地台灣味及美食風格。這趟老菜市之旅，不只是吃美食、買買菜，更是一趟熟悉歷史底蘊與在地飲食的文化饗宴。 「基隆沒城，食飽就行。」 許多人到基隆或許是為了美味，從歷史來看， 基隆的飲食文化深受福州、溫州、潮汕、山東、日本等影響， 融匯成基隆特有精湛的各式美食， 令人垂涎三尺，且思念不已。...
by editor | 12 月 18, 2023 | 食
長崎蛋糕，外型極簡，卻藏不住老派的雅緻，經常以顯出貴氣的金色紙盒包裝，彷彿是一塊金條。盒蓋上或以紅色的日文片假名書寫「カステラ（Castella）」，或有古典裝扮的歐洲人物圖像，充滿濃濃的「舶來」氣質。 打開長條合蓋，掀去白色襯紙，一塊塊長方形的蛋糕已經切妥。用手指小心翼翼地捏起一塊，上下兩層咖啡色夾著中間黃色鬆軟的海綿蛋糕，散發明亮、正向與喜悅的能量，將蛋糕體含入口中咀嚼，頓時滿腔甜蜜，齒頰留香。如果內在住著一個穿越童年的小孩，此刻肯定無比開心。 數度越洋傳播的經典蛋糕...
by editor | 12 月 12, 2023 | 食, 識冠德
多年來伴隨台北人共同創造美食記憶的南門市場，在經過搬遷、拆除、改建後，終於在2023年深秋宣告回歸啟用（延伸閱讀：新南門市場：台北的心跳，銜接美好價值於未來），這裡匯聚了大江南北的好滋味，豐富的故事與溫馨的人情味，更是台北市民的心靈依歸。歲末時節，冠德玉山教育基金會邀請了烹飪名師程安琪，進行一場別開生面的南門市場導覽，分享從挑選採買到烹調品嘗的私房秘笈，在傳承與創新之間，一同感受這座城市最豐沛的生命力。 食材藏寶圖，集數十年料理功力之大成...
by editor | 12 月 8, 2023 | 食, 樂
About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家，經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐，早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書，並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。 ...
by editor | 12 月 1, 2023 | 食
Foreword 美味的選擇各有各的標準，美味的記憶卻驚人地相似。吃，是最有感且最具體的，當我們經歷時代不可控的改變時，各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺，不約而同重新成為顯學。 馬鈴薯燉肉是大家耳熟能詳的日本家庭料理，相傳是日本女孩子嫁出去一定要學會的料理，許多日式小館子或居酒屋也常見這道菜的身影。...
