【做料理】餐桌上的春意盎然 抹茶毛豆蛋豆腐 by editor | 2 月 24, 2022 | 食毛豆，其實就是尚未成熟的黃豆，在日本料理中被稱作「枝豆」，營養價值高，翠嫩中帶脆的風味很是迷人，經常被用作涼菜或是菜餚裡增色添味的配角。 今天示範的這一道蛋豆腐，可以充分展現毛豆的美味與香氣，先將毛豆與淡雅的昆布高湯打成毛豆漿之後，再加入抹茶粉，就會呈現帶著清新草香氣的毛豆抹茶豆漿，接著加入雞蛋，就能蒸成蛋豆腐。...
