by editor | 6 月 2, 2025 | 行, 食
About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家，經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐，早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書，並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。 疫後，重回海外行途，雖說頻繁度還未能及上疫前，卻已然日本、東南亞、蘇格蘭各地或思念或憧憬之地縱情暢遊盡興；而同樣牽念渴切的歐陸，則遲至去年（2024）9月才終於一償所願再度踏足。...
by editor | 1 月 22, 2025 | 食
隨著本土意識抬頭，90年代後台灣社會開始反思自身文化，追求主體性的同時，關於「台灣味」的討論和台菜復興的浪潮漸成。餐飲業界積極探索台菜可能性、將傳統台菜結合當代飲食潮流的同時，2018年，法國《米其林指南》來台後也展現一定的影響力，以不同視角提供評鑑台菜的觀點，也鼓勵更多台菜餐廳的創新和精緻化。 台菜的精緻化轉型與時代共鳴...
by editor | 1 月 14, 2025 | 食
以閩菜為核心的一系列菜式，在獨特的歷史過程中，由在地食材演繹原鮮之美的風味體系，數百年來不斷交融、流變，在台灣這片土地上開展出長年流傳於此的類別：台菜。 台菜脈絡，飲食文化的交融與再生 從歷史梳理，17世紀由荷蘭人與西班牙人引進高麗菜、豌豆、番薯、花生、釋迦，以及番石榴、芒果、蓮霧等作物；明鄭時期閩、客、粵移民帶來烹調方式的基礎，其後在日治時期吸收了簡樸原味、以鮮為先的烹調思維，並於國民政府遷台後受到中國各省菜系的影響，以及近年新移民持續注入的豐富元素。...
by editor | 12 月 23, 2024 | 居
About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家，經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐，早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書，並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。 長年醉心日本茶道美學，茶聖千利休訓示弟子的〈利休七則〉是我努力信守、時時咀嚼屢覺有觸發有新得的人生與生活守則： 「茶應沏得適口合宜。 好好添炭煮水。 鮮花要插得宛如在原野中綻放。...
by editor | 12 月 11, 2024 | 食
About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家，經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐，早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書，並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。 雖常言愛蔬素遠勝海鮮、愛海鮮又多於肉禽，然食肉少，卻反而對肉之美味和品質高下更加倍斤斤計較；若非上上好肉，便覺一點犯不著浪費金錢與胃納，不用駐足不需嘗。 享受好肉之法頗多，此之中，燒肉，可說是分外傾心的一種。...
