旅居歐洲多年的作家韓良憶，能說、善寫，也燒得一手好菜，從翻譯到寫作，從家常到他方，將尋常風景裡的飲食生活寫得有滋有味；很難想像，她小時候不僅不嗜吃、還相當偏食，直到一次，無意間拿了媽媽的一顆珍珠與奶油一起放進口腔滾動，那股化開的鹹香美味與奇妙口感，就此打開味蕾，也開展了全然不同的人生經歷。
最好不過，家常料理承載情感記憶
「人到中年，特別會感到『哀樂中年』這四字，尤其這些年歷經了人生中較強大的離散滋味，」韓良憶說她自2015年以來，似乎很自然地漸漸就成為了一位家常作家，包括《最好不過日常》、《家常好日子》、《餐桌上的四季》等都以此命題，「你知道你最親愛的家人即將離世，但是在去醫院的路上，你依然看到春暖花開，它一直不會辜負你，我就是要珍惜眼前所擁有的，就是日常，就是家常。」
「而且，家常菜最吃不膩，」也讓韓良憶印象深刻的是，她曾訪問過多位國際級米其林主廚，當她問及「試想人生最後一餐、最想吃的一道菜？」，多數人回應的並非任何米其林美食，而是記憶中、與情感深刻連結的家人常做的某道菜餚。
而在韓良憶的家中餐桌，從小至今，也體現了過年必吃十香菜，清明必吃潤餅的家庭傳統；前者源自父親祖籍江蘇，後者則因外婆出身府城台南。此外，也因著她擁有豐富的歐洲居遊經驗以及先生是荷蘭人，現今家中餐桌日常，除了江浙菜、台南味，還有較偏義大利風味的歐洲菜系。
居遊自炊，跟異地的人借一段時光
除了珍惜美好日常，即便去到了遠方，最讓韓良憶心心念念的、依然是較貼近在地生活感的「居遊」，不論在《浮生‧半日‧里斯本》或《地址︰威尼斯》的書中描述，或是看見剛從潟湖撈上來的鮮魚、或是看著傳統市場裡精心擺置的悅目蔬果，都讓韓良憶興起想要親自下廚的深切期待。
總能從走逛在地傳統市場、找到與當地連結，韓良憶表示，她所提倡的居遊概念、其實就源自歐洲的Self-catering（自炊假期），「就像義大利人說的，居所是一個人自我的延伸。相較於五星級飯店，在歐洲旅行時，我更喜歡在當地租一間民房，然後以此為基地，做輻射狀的漫遊，不論是逛逛在地市集、漫步社區公園或者驅車前往近郊的山邊河岸，都更能體驗到當地人的周末日常。」
沉浸書店，閱讀引路到嚮往的遠方
旅途之中，韓良憶也極愛走逛當地書店，「我在里斯本時，即便不懂葡萄牙文，也都會走進書店中，我很享受愛書人獨自書店中靜靜閱讀的沉靜氛圍。」她說，這可能也源自小時候，媽媽每周都會帶他們到西門町的中國書城看書、買書，自此養成了閱讀習慣，也從閱讀中獲得了極大的樂趣。
「書本中，承載著人類的歷史與文明。」因而在每趟遠遊行前、韓良憶都會先大量閱讀，「我覺得除了嗜吃，最好還能知食，知道食物的來源，而這就跟在地風土、歷史人文高度相關。」
韓良憶舉例說，葡萄牙南部因為曾被摩爾人、也就是阿拉伯人統治過，所以南部跟北部的料理就截然不同；又如威尼斯人的餐桌，其實鮮少出現義大利麵、反而多為燉飯，「威尼斯在中古世紀時，是一個城邦，它跟東地中海的阿拉伯人是有交易的，因而引進米食，加上威尼斯所屬的波河流域屬於肥沃的沖積平原，可以種稻。」
「我人生中很大的福分，是家中四個手足的感情都非常好，還有就是我非常喜歡閱讀，」韓良憶認為，閱讀與文學根植於人性，「我自覺還算對人性有較深刻的理解，文學讓我閱讀到人生，文學也教會我如何更進一步深拓我的想像力，包括我可能沒機會去到的另一個世界。因為閱讀，帶我去到了遠方。」
▍韓良憶推薦書單：
◎韓良憶《家常好日子》
◎韓良憶《最好不過日常：有時台北，有時他方》
◎韓良憶《浮生‧半日‧里斯本》
◎韓良憶《餐桌上的四季》
◎韓良憶《好吃不過家常菜》
◎菲立普．費南德茲─阿梅斯托《食物的歷史：透視人類的飲食與文明》
◎孫大強《荒遊一生：孫大強的人生隨筆》
◎郭強生《何不認真來悲傷》
▍《名人書房》韓良憶：因為閱讀，我才能夠去到這些遠方
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Text／朱惟君
Photo／冠德玉山教育基金會
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