【台菜老字號】突破世代隔閡 讓台菜變時髦的阿霞飯店 by editor | 9 月 6, 2023 | 食位於台南巷間的阿霞飯店，從1940年開始營業至今仍然是人聲鼎沸，無論是遠近馳名的紅蟳米糕，或是炭烤烏魚子等，道道硬功夫台菜，是在地台南人與老饕們的共同記憶。而第三代主廚吳健豪接班後，賣的不只是老字號，還有從上一輩留下來的經營理念；端上桌的不只是佳餚，還有店家努力維持的自豪傳統，此外，更大膽挑戰傳統，他認為，老味道的傳承不是一成不變，而是與時俱進、不斷精進。 傳承80年，歷任總統、政商名流都曾親臨...
