by editor | 12 月 18, 2023 | 食
長崎蛋糕，外型極簡，卻藏不住老派的雅緻，經常以顯出貴氣的金色紙盒包裝，彷彿是一塊金條。盒蓋上或以紅色的日文片假名書寫「カステラ（Castella）」，或有古典裝扮的歐洲人物圖像，充滿濃濃的「舶來」氣質。 打開長條合蓋，掀去白色襯紙，一塊塊長方形的蛋糕已經切妥。用手指小心翼翼地捏起一塊，上下兩層咖啡色夾著中間黃色鬆軟的海綿蛋糕，散發明亮、正向與喜悅的能量，將蛋糕體含入口中咀嚼，頓時滿腔甜蜜，齒頰留香。如果內在住著一個穿越童年的小孩，此刻肯定無比開心。 數度越洋傳播的經典蛋糕...
by editor | 9 月 26, 2023 | 食
檸檬餅，是很多人童年的共同回憶，拆開薄薄的黃色塑膠包裝袋，橢圓形的小蛋糕，覆上黃色乳脂質地的白巧克力，外表單純，恰似一顆檸檬。端在指尖，有著令人想咬上一口的吸引力。咬碎薄脆的表層，鬆軟如海綿般的蛋糕體在齒間變得溼潤，檸檬香氣隨著可可脂的黏滑融進嘴裡。 三五口吃完，上顎感覺澀澀的，喉頭有些癢癢的，這奇異的口腔感，隨著檸檬蛋糕獨特的香甜滋味附著在記憶裡，有的人逐漸淡忘，有的人則饞了一輩子。 獨特西式蛋糕體，反映出年代文化風情...
by editor | 6 月 5, 2023 | 食
Foreword 美味的選擇各有各的標準，美味的記憶卻驚人地相似。吃，是最有感且最具體的，當我們經歷時代不可控的改變時，各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺，不約而同重新成為顯學。 古早味布丁蛋糕，食材簡單純粹，口感綿密溼潤，是台灣早期物資缺乏的年代最奢華的點心，一直到現在仍廣受歡迎。古早味蛋糕和戚風蛋糕最大的不同，在於用「熱油燙麵粉」，燙麵的保溼性較高，所以做出來的蛋糕質地會更加柔軟溼潤，不需要抹鮮奶油防止水分散失，也因此質地細緻，而有了「布丁蛋糕」的別名。 材料： 雞蛋 6個 低筋麵粉 100公克 鹽 ...
