by editor | 11 月 19, 2025 | 食
Foreword 在當代餐飲趨勢裡，料理檯已成為炙手可熱的舞臺。從高端 Fine Dining、新派小酒館甚至是甜點專賣店，都紛紛設置開放式料理檯。這樣的空間設計，不僅打破傳統前後場的隔閡，更符合當代食客對真實、互動與獨特體驗的渴望。 在台北東區，重新開幕的 SEASON Artisan Pâtissier，以獨特料理檯形式重新定義高端甜點體驗。 打開紅幕，一場味覺的敘事實驗 這不是一間傳統的甜點店，而是主廚洪守誠 Season 打造的「劇場式」空間。走進店內，穿過酒紅色帷幕後，猶如走進復古華麗的巴黎沙龍，這裡是...
by editor | 2 月 26, 2024 | 食
Foreword 美味的選擇各有各的標準，美味的記憶卻驚人地相似。吃，是最有感且最具體的，當我們經歷時代不可控的改變時，各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺，不約而同重新成為顯學。 瑪德蓮（Madeleine）是法國傳統的一種貝殼狀常溫蛋糕，據傳是由18世紀洛林公爵的女僕瑪德蓮製作了這款祖母家傳小點心，因極為可口，便以她的名字命名；後來由洛林公爵的女兒瑪莉（法國國王路易15的皇后）帶入凡爾賽宮中，成為流傳至今的宮廷點心。...
