by editor | 8 月 18, 2023 | 食
糕點吃巧不飽，卻能富足滋養心靈，隨著歲月流轉，傳統糕點從風味特色、賞味時節到作法食材都有與時俱進的改變，一顆圓潤小巧、風味口感皆細緻迷人的蛋黃酥，就在台灣烘焙產業與技術的成熟與精進中突破了傳統，成為千金難求的食尚寵兒。 蛋黃酥小點的誕生與改良之路 《隨園食單》中稱，「梁昭明以點心為小食，鄭修嫂勸叔且點心，由來舊矣，做點心單。」可知早在梁、唐之後即有在餐與餐之間進食的習慣，糕點文化正是如此從生活與經驗中傳承而來，從明朝開始的中秋吃月餅習俗，也是如此代代傳承至今。...
by editor | 7 月 12, 2023 | 看人物, 食
Profile 陳耀訓 2017年Mondial du Pain世界麵包大賽冠軍，並拿下「有機天然酵母麵包特別獎」；2019年創立「陳耀訓・麵包埠 YOSHI BAKERY」，以獨樹一格的麵包、開賣即秒殺的蛋黃酥等作品，持續探索烘焙的各種可能。合著有《99分的完美：蛋黃酥熱潮推手陳耀訓的人生真情告白》。 一口沾浸過熱茶的瑪德蓮，將法國文豪普魯斯特帶回在貢布雷（Combray）消磨的童年時光中；對陳耀訓來說，以味覺帶他穿越歲月與感官的重重遮蔽，瞬息間回到鹿港家鄉的任意門，則是麵茶。 ...
