by editor | 11 月 3, 2025 | 食
Foreword 西餐講究餐酒搭配（Wine Pairing）；台灣在食飲搭配上則興起了餐茶搭配（Tea Pairing）。 此一風潮，不僅讓台灣茶翻上嶄新高度，也為在地飲食文化開啟了全新的篇章。 走進台中的「元紀．台灣菜」，餐桌上沒有酒杯的碰撞聲，取而代之的，是茶湯緩緩注入壺中的聲響。茶，在這裡成為料理的靈魂伴侶──內斂、沉靜，卻蘊藏無盡深意。這是一場以茶為主角的餐桌革命，也是一段關於風味與文化的深層對話。 從一壺茶開始，連結土地的記憶...
by editor | 3 月 28, 2025 | 食
Foreword 西餐講究餐酒搭配（Wine Pairing）；台灣在食飲搭配上則興起了餐茶搭配（Tea Pairing）。 此一風潮，不僅讓台灣茶翻上嶄新高度，也為在地飲食文化開啟了全新的篇章。 在台灣這片茶的國度，一股融合東西方飲食文化的新潮流正悄然興起──餐茶搭配。餐茶搭配的概念與原理，延伸自西方的餐酒搭配，如同侍酒師根據葡萄酒的酸度、單寧、香氣與酒體搭配不同的菜餚，茶本身蘊含迷人韻致，由侍茶師從澀度、甘韻、香氣、茶湯質地與溫度等面向出發，尋找與餐食的協調性，進而創造不遜於酒品的豐富質地與複雜層次。 ...
