Foreword
《臺灣甜》是一場從味蕾出發的文化旅程。以12節氣串起一年時光，書中收錄50餘種節慶點心──從乞龜、粽子到月餅與聖誕糕，每道甜點都藏著一段歲時風俗與人情記憶。作者和菓子以細膩筆觸書寫甜味的故事，搭配 rabbit44的溫潤插畫，讓香氣、色澤與歲月交織成一幅幅日常風景。這不只是一本關於甜點的書，更是一封寫給島嶼的情書，在每一口甜中，嘗見時間的溫柔與文化的回聲。
對臺灣人來說，重陽節延續了傳統秋祭的習俗，是一個祭拜祖先的重要節日，每一個族群因為背景的不同，選擇的重陽節供品當然也會大相徑庭。如同連橫在《臺灣通史》的記載：「九月初九日，謂之重陽，以麻粢祀祖。兒童放紙鳶，繫以風箏。自朔日起，人家多持齋，曰九皇齋。泉籍為尚。」這裡的「麻粢」是麻糬的舊時用法，「粢」字過去經常會與「餈」、「糍」通用，如同客家麻糬的「粢粑」，還有中國飯糰的「粢飯」。它原本的意思是將材料搗為泥狀再製成餅狀的成品，很接近現代麻糬的形式。
事實上，今日的重陽節麻糬祭拜，不太能夠算是一個普遍的傳統，即便農曆2月2日，土地公聖誕供奉麻糬是一種約定俗成，連橫筆下的麻糬祭祖放眼全臺灣，似乎是一個較聚焦在臺南老城區的供品。
除了重陽節的祭拜以外，臺南還會以麻糬供奉農曆9月9日中壇元帥（三太子）聖誕，時間相近的時候也會購買麻糬來供奉北斗星君與南斗星君。通常來說，祭拜的麻糬多是有包餡料且沾上糖粉的口味，似乎多數人傾向有顏色的供品，因此純淨如雪的客家麻糬似乎比較少見上到重陽節的供桌。如今祭拜麻糬的式微，或許和1953年重陽節麻糬大規模中毒的事件有關。一開始吃了小販石天賜與郭天賜製作麻糬的民眾，以為自己只是急性腸胃炎，後來連石天賜的母親都因此病危時，才明白事情的嚴重。當年因原料不慎感染沙門氏桿菌影響了232人，甚至造成3人死亡。
現在的我們談到重陽節，似乎不會預設必須得吃蓬餌的草仔粿。臺灣重陽節的主流多是以紅龜粿為主，此外如同千百年流傳下來的習俗一樣，蓬餌的草仔粿也是常見的節令食品。喜歡在重陽節使用紅龜粿的臺灣人，除了紅色在華人傳統上的喜慶代表之外，與鳳凰、麒麟、龍並列為「四靈」的烏龜，自古以來就被視為長壽的象徵，在敬老節的時刻，更是給予長者最好的重陽節祝福。
一路摸索著歷史的脈絡到現在，我發現時代真的會改變。如今，臺灣的重陽節不只是追念傳統的延續，更是在不斷變遷中孕育出屬於自己的文化樣貌。這份對先祖以及長者的敬意，在歷史與當代之間已經悄然接軌，我深信我們對臺灣這片土地的情感祝福必將綿延不絕，長長久久。
（以上摘自 《臺灣甜：那些滋潤心靈的傳統節日糕點》，大塊文化出版）
▋ 《臺灣甜：那些滋潤心靈的傳統節日糕點》
作者：和菓子
繪者：rabbit44
出版社：大塊文化
Editor／小島與松
Photo／© 2025 rabbit44、大塊文化
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