by editor | 7 月 12, 2023 | 看人物, 食
Profile 陳耀訓 2017年Mondial du Pain世界麵包大賽冠軍，並拿下「有機天然酵母麵包特別獎」；2019年創立「陳耀訓・麵包埠 YOSHI BAKERY」，以獨樹一格的麵包、開賣即秒殺的蛋黃酥等作品，持續探索烘焙的各種可能。合著有《99分的完美：蛋黃酥熱潮推手陳耀訓的人生真情告白》。 一口沾浸過熱茶的瑪德蓮，將法國文豪普魯斯特帶回在貢布雷（Combray）消磨的童年時光中；對陳耀訓來說，以味覺帶他穿越歲月與感官的重重遮蔽，瞬息間回到鹿港家鄉的任意門，則是麵茶。 ...
by editor | 7 月 5, 2023 | 看人物, 食
Profile 陳耀訓 2017年Mondial du Pain世界麵包大賽冠軍，並拿下「有機天然酵母麵包特別獎」；2019年創立「陳耀訓・麵包埠 YOSHI BAKERY」，以獨樹一格的麵包、開賣即秒殺的蛋黃酥等作品，持續探索烘焙的各種可能。合著有《99分的完美：蛋黃酥熱潮推手陳耀訓的人生真情告白》。 陳耀訓的一天開始得很早，結束得很晚。進入成型、烤焙等工序之前，要先養好麵團，這是屬於麵包師傅的工作；在開店前逐一檢查擺設、陳列、麵包在燈光下的視覺效果，思考什麼樣的商品可以打動消費者，這是屬於經營者的工作。...
