食

綠色餐飲正夯，全球各地主廚都努力嘗試用料理專業為土地發聲，透過採用有機友善食材、城市農場、零碳排放、減少廚房裡的剩食浪費等實際作為，從食材取得、加工製作甚至上菜方式，都考慮到人們的健康並降低環境的負擔，實踐他們心中的永續精神。...

麵包是人類飲食史中最古老的主食之一，經歷數千年的發展，從原始到精緻，又從精緻回歸簡樸。美國麵包大師吉姆•拉赫（Jim Lahey），從古羅馬的烹飪史中得到靈感，開發出引起烘焙革命的「免揉麵包」。 此一大巧不工的烘焙法，讓更多人能夠輕易地在自家廚房做出好麵包，並且以時間取代氣力、成就美味。...

年關將至，過年大菜少不了的雞肉，肉質彈嫩可口、烹法豐富多樣，又因為音同台語「家」的發音，在台灣人的餐桌上一直深受喜愛。...

俗諺說：「天天吃大棗，一生不顯老。」紅棗在中醫上運用廣泛，也是少數能夠在日常生活中經常食用能補氣養身的食藥兼用素材，因為紅棗本身含有的養分非常豐富，對滋養身體大有俾益，惟糖尿病及體質燥熱的人不適合吃紅棗，須格外注意。...

在西方飲食文化裡，烤雞是家人朋友團聚時不可或缺的要角，除了大家分食的樂趣之外，更代表著主人家款待的心意！又到了歲末歡聚季節，這回我們不上烤雞大餐，花點小巧思，試著用不同部位的雞肉，變化出宴客等級的華麗美味料理，在派對聚會上保證吸睛！ 雞絞肉變身：泰式香料迷你雞堡 材料：...

一絲一縷，無形飄渺的氣味，是在味覺被策動之前，最先竄進人們鼻翼，拉開記憶抽屜，勾起人們對過往時光的思念。 Mama thai...

茶在台灣種植歷史已逾百年，台灣從南到北、從平地到高山都有產茶，台灣茶更是名聞世界。由於永續保育觀念逐漸深入各個領域，有許多茶農越來越在意不同地區的土地，風土條件有什麼不同，選擇對土地友善的茶種植方式，約20年多前，台灣也逐步開始有機茶的栽植。 野放茶，個性奔放熱情...

羊肉味甘性熱，在《本草綱目》中記載：「補中益氣，主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷。」從中醫觀點來看，羊肉有暖中驅寒、溫補氣血、開胃健脾等效果，是滋補佳品。從現代營養學而論，羊瘦肉所含豐富的維生素B1、鐵質，比豬肉和牛肉來得高，對於體弱虛寒者有良好的食療效果。...

蘿蔔為十字花科，屬萊菔之根莖，台語稱蘿蔔為菜頭，因為「采頭」的諧音，用蘿蔔入菜的菜頭粿、菜頭湯等，向來是國人喜愛的食物。 冬吃蘿蔔，質地清脆又爽口...

黑麻油是冬季滋補時常用的食材，在《本草備要》中曾提及，黑芝麻有「明耳目，烏鬚髮，利大小腸，逐風溼氣」的效用。因此，很多藥膳在炒製時，都以黑麻油為基底油製作，若換成白芝麻做的麻油或是不純的黑芝麻油，香氣及補身功效就沒那麼明顯。...