食
【北歐思潮】JE Kitchen 不出國也能盡享北歐料理
10多年前,新北歐料理旋風席捲國際餐飲界,成為繼法國料理及西班牙分子料理後帶領西式精緻餐飲發展的新潮流,強調「簡樸」是北歐料理有別於其他地區料理的獨到論述,也呼應了全球逐漸抬頭的環保意識。...
【Comfort Food】營養沙拉船 咬一口快樂回憶
近來蔚為風潮的「Comfort food」一詞,據稱最早來自1966年美國地方報紙《棕櫚灘郵報》的一篇報導:「療癒食物是指能夠提供懷舊或是情感價值的食物,其特色可能是高熱量、高碳水化合物,而且很容易準備,『懷舊』情懷可以針對特定個人,也可能適用於某特定文化。」 說起來,Comfort...
【做料理】野餐輕食趣 親子一起做
廚房不只是媽媽的華麗舞臺,也可以是與孩子互動的溫馨空間,透過料理,不僅讓親子間有所共感,且多了相處時光調味,嘗來肯定更加有滋有味。適合野餐的春天又到了,還在煩惱春遊要吃什麼?大手小手一起動手做,簡單美味輕鬆完成! 日式三角飯糰便當 主菜材料: 鮭魚 2 塊 罐頭鮪魚 50公克...
【做料理】晶凍抹茶拿鐵 來一杯有儀式感的飲品
抹茶拿鐵一直廣受抹茶控的喜愛,也是不少咖啡名店中頗受歡迎的單品。其實,在家自製抹茶拿鐵並不難,而且可以依照自己的喜好調整抹茶粉的比例。為了增加口感,在底部以抹茶晶凍作底,喝的時候以湯匙攪開,不論用吸管吸著喝,或是用湯匙舀著喝,各具妙趣。 材料: 吉利丁 3片 白開水 200毫升...
【做料理】清爽南洋風 香茅檸檬雞肉炊飯
2月迎春之際,味蕾是否也想嘗鮮?一鍋集結營養和美味的炊飯料理,試著從南洋風味切入,且不需要花費太多心思、時間輕鬆上桌,隨時都能來趟餐桌上的旅行饗宴。 材料: 去骨雞腿肉 1塊 白米 1.5杯 雞高湯 1.6杯 新鮮香茅 1枝 新鮮檸檬葉 5片 紅蔥頭...
【做料理】抹茶火山豆酥餅 入口即化
堅果的種類很多,利用堅果的油脂和香氣,能在烘焙餅乾時增加不同層次的香氣及口感。在製作抹茶甜點的時候,最適合搭配的就是油脂含量高的火山豆(也就是大家熟知的夏威夷豆),火山豆本身油脂含量高、風味淡雅,既不會搶了抹茶的清香,油脂又能減少抹茶的澀味,是最和諧的組合。...
【做料理】香草南瓜鮮蝦炊飯 粒粒鮮香
炊飯可說是料理新手必學的入門料理,因為可使用的材料五花八門,烹調方式也不複雜,亦是現下熱門的一鍋料理的代表,即便只是一個人吃的小分量,都能輕鬆享受多元均衡的美味,怎麼吃也不膩。 材料: 白米 1.5杯 小型栗子南瓜 半個 洋蔥 1/4個 大白蝦 10隻 雞高湯...
【無調味】蒜香鮭魚白酒義大利麵 原味鮮美
當天然飲食逐漸成為一種生活哲學與態度,就能用吃來保持均衡且自然的健康法則,口中的餘韻,是食材們靜待時間養成的甘醇成果,引導人們達到更健康平衡的身心狀態。...