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虱目魚又叫海草魚、虱麻魚、安平魚，是生長於熱帶及亞熱帶水域的魚類，牠體型修長，有著流線的體型與分叉尾鰭，全身覆蓋著細小圓鱗，身體背部青綠色，體側下方和腹部銀白色。覆蓋著霧狀脂眼瞼的大眼睛，尤為虱目魚容易識別的外觀特徵。 舉世第一，台灣虱目魚完全養殖...

迎來逐漸變熱的日子，味蕾想要來點小清新嗎？有一個超簡單的作法，就是將各色蔬菜放進高湯凍裡，看起來晶瑩剔透，色彩繽紛的樣子就讓人食指大動，嘗來也很清爽。...

遠古時代，人們為了生存，必需採集鮮果、狩獵捕魚取得食物維生，到後來為了保存食物，而發展出許多種不同的技法，除了能夠在不易取得食材的季節仍有食物裹腹，也因為這些技法發現讓食物擁有多變風味的方式。這些最原始的技法，「風乾」就是其一，除了不易腐壞、也更方便攜帶。...

有機農法及自然農法在世界各地風行，這股源自於農夫自發性的栽種革命，影響了全球餐飲的趨勢，更進一步帶領餐廳主廚深刻認知土地永續和餐飲的關係。 什麼是有機&自然農法...

乳酪塔曾經在台灣市場掀起一陣排隊風潮，想在家自行烘焙這款點心，步驟繁瑣，常令人望而卻步。然而，如果不一定要吃熱騰騰的口味，冰冰涼涼也能美味品嘗的生乳酪派，不需用到烤箱，製作時間及難度也相對來得低。趁著現在柑橘類水果當令盛產，來做一個橘香滿溢的生乳酪派吧！...

清甜脆口的雪梨，直接食用多汁可口，美味加乘的經典是拿來煨煮一鍋冰糖燉雪梨，止咳潤肺。如果想延長食用期限，不妨嘗試軟糖的新作法，吃起來的口感不但與新鮮雪梨大異其趣，尤其是做好之後冰冰涼涼的吃，口感像是涼糕似的軟軟糯糯，又帶著梨子獨特的清甜風味，你心動了嗎？重點是簡單上手，一起試試看吧！...

台灣人有多愛吃豬肉？根據2017年的統計，在寶島每人一個月平均要吃掉3公斤豬肉。豬肉與台灣飲食生活息息相關，它是拜神祭祖必備的「三牲」供品之一，節慶飲食中更不乏豬肉料理，像是端午節的肉粽、中秋節的滷肉月餅、尾牙吃的刈包，以及傳統過生日必備的豬腳等，美味牽繫著台灣人的心。...

冬季限定的草莓大福，應該是許多人很愛的日系甜點。在這裡做一個小小的變化，將原味大福餅皮裡加入可可粉，就做成巧克力大福皮，吃起來帶點苦甘的大人味，同時將草莓裹上白巧克力的做法，推薦給不喜歡鮮奶油的人，加上白巧克力脆皮的咬感豐富層次，也能讓整體增加香甜風味。...

綠色餐飲正夯，全球各地主廚都努力嘗試用料理專業為土地發聲，透過採用有機友善食材、城市農場、零碳排放、減少廚房裡的剩食浪費等實際作為，從食材取得、加工製作甚至上菜方式，都考慮到人們的健康並降低環境的負擔，實踐他們心中的永續精神。...

麵包是人類飲食史中最古老的主食之一，經歷數千年的發展，從原始到精緻，又從精緻回歸簡樸。美國麵包大師吉姆•拉赫（Jim Lahey），從古羅馬的烹飪史中得到靈感，開發出引起烘焙革命的「免揉麵包」。 此一大巧不工的烘焙法，讓更多人能夠輕易地在自家廚房做出好麵包，並且以時間取代氣力、成就美味。...