【做料理】停課不停學,為孩子做幸福「蛋」料理

【做料理】停課不停學,為孩子做幸福「蛋」料理

全台防疫三級警戒延長,居家防疫期間,一邊線上辦公,還得應付問題層出不窮的孩子,許多爸爸媽媽已然崩潰,開玩笑說「只想打國家幼苗」。要應付這些頑皮蛋,除了獅吼功,陪孩子玩健身環消耗電力,更有效的方法就是用食物收買他們的心。 煮夫煮婦們為了烹煮三餐絞盡腦汁,在各種食材中,雞蛋是營養豐富、價格相對便宜的食材。...
【愛蔬食】美味高顏值 五彩水晶蔬菜凍

【愛蔬食】美味高顏值 五彩水晶蔬菜凍

迎來逐漸變熱的日子,味蕾想要來點小清新嗎?有一個超簡單的作法,就是將各色蔬菜放進高湯凍裡,看起來晶瑩剔透,色彩繽紛的樣子就讓人食指大動,嘗來也很清爽。 高湯凍裡的蔬菜可以依個人喜好做調配,但最好能涵蓋五色蔬果:紅、黃、白、綠、紫,搭配起來賞心悅目,也能均衡攝取各色蔬果的營養。但要注意的是,蔬菜汆燙過後容易氧化變色,所以撈起後要馬上浸泡在冰的開水中,能幫助保持色澤。 材料: 玉米筍               10根 四季豆               10根 秋葵                   10根 紅蘿蔔       ...
【不插電烘焙】橘香優格生乳酪派 簡單零失誤

【不插電烘焙】橘香優格生乳酪派 簡單零失誤

乳酪塔曾經在台灣市場掀起一陣排隊風潮,想在家自行烘焙這款點心,步驟繁瑣,常令人望而卻步。然而,如果不一定要吃熱騰騰的口味,冰冰涼涼也能美味品嘗的生乳酪派,不需用到烤箱,製作時間及難度也相對來得低。趁著現在柑橘類水果當令盛產,來做一個橘香滿溢的生乳酪派吧! 派底不需揉麵烘烤,將消化餅乾敲碎,加奶油作為凝固劑,壓入派模中冷藏定型,就是完美替代品。這樣的派底可以填入多種餡料,掌握基本技巧後,就可自行變化出風味百款的甜/鹹派。 材料: 消化餅乾           210公克 無鹽奶油           90公克 奶油乳酪       ...
【不插電烘焙】新派中式甜點:冰糖雪梨軟糖

【不插電烘焙】新派中式甜點:冰糖雪梨軟糖

清甜脆口的雪梨,直接食用多汁可口,美味加乘的經典是拿來煨煮一鍋冰糖燉雪梨,止咳潤肺。如果想延長食用期限,不妨嘗試軟糖的新作法,吃起來的口感不但與新鮮雪梨大異其趣,尤其是做好之後冰冰涼涼的吃,口感像是涼糕似的軟軟糯糯,又帶著梨子獨特的清甜風味,你心動了嗎?重點是簡單上手,一起試試看吧! 材料: 雪梨         250公克 清水         50公克 檸檬汁     1大匙 玉米粉     20公克 作法: 1. 雪梨去皮去核後切成塊狀,取250公克果肉。 2. 把切塊的雪梨加清水與檸檬汁一起打成泥狀。 3....
【不插電烘焙】冬日甜蜜提案:巧克力草莓大福

【不插電烘焙】冬日甜蜜提案:巧克力草莓大福

冬季限定的草莓大福,應該是許多人很愛的日系甜點。在這裡做一個小小的變化,將原味大福餅皮裡加入可可粉,就做成巧克力大福皮,吃起來帶點苦甘的大人味,同時將草莓裹上白巧克力的做法,推薦給不喜歡鮮奶油的人,帶著白巧克力脆皮的咬感豐富層次,也能讓整體增加香甜風味。 這款大福的做法十分簡單,免烤箱輕鬆做!唯一要特別注意的就是糯米粉團的製作過程中火侯不能太大,並且在煮的時候要不斷均勻攪拌,否則易有結塊現象。 材料: 糯米粉            180公克 可可粉            15公克 糖粉                50公克...