【好食材】台灣烏金 鹹香軟糯好迷人

烏魚屬季節性的洄游魚類,每年冬季11月至翌年1月下旬,會隨著大陸沿岸成群結隊從東海南下洄游至台灣西南部海域產卵,因爲洄游習性規律,故又有「信魚」之別稱,且此時母烏魚卵正值肥美飽滿,用來製成烏魚子品質尤佳,素來為南北貨中送禮自用皆宜的矜貴珍品。 台味象徵,野生養殖皆美味...

【永續餐廳】反剩食時代 挑戰食材零浪費

當今世界的食物浪費問題,地球母親所賜與的資源並非不足,但卻嚴重分配不均,有許多食材因不合規格就被丟棄,有許多料理更是直接去了廚餘桶。近年來,全球各地漸漸意識到糧食浪費問題的嚴重性,站在「第一線」的餐廳,開始投入「搶救」剩食的行列,轉個念、動個腦,剩食就能變盛食!...

【無調味】漁夫海鮮燉飯 盡顯真味

飲食,一直是關乎人體健康的重要關鍵,尤其近年來食安問題浮出檯面,對於吃,許多人開始產生了不同於以往的新思維,關注在如何減少料理的精緻化,透過新鮮食材自身所擁有的豐富滋味來取代調味料,讓這一波無調味的天然飲食風潮,成就美好的味覺平衡。...

【愛蔬食】越式蔬菜春捲 高纖低卡路里

隨著移民在台灣落地生根的越南料理,口味清爽、少油炸很受喜愛,其中越式春捲是不少人心中越南菜美味排行的NO.1。其實,做越式春捲不難,主體由煮軟的越南米粉撐起大局,搭配各種細絲食材,最迷人的地方在於半透明米皮能看到中間餡料,看起來繽紛可口、惹人食欲! 材料: 越南春捲米皮    5張...

【做料理】手作冰棒 時尚美味

秋老虎熱浪襲來,自製一支繽紛清涼的冰棒,是既可清涼一下又滿足玩興的選擇。別懷疑,冰棒可不是復古專利,純正天然手工結合當令當季食材,再加上無可匹敵的美感與創意,老饕級的手工冰棒已然風靡歐美,躍升派對、午茶及野餐深受歡迎的手作小食,而且即使是甜點界新手,也能做出零失敗的美味冰品!...